Forcément, je viens du Nord de la France alors les gaufres de Liège...il fallait bien que je réalise une recette avec du levain! Ces gaufres sont nos préférées à la maison.
Les ingrédients
CONSEILS
- Utilisez du reste de levain ou du levain actif
- Vous pouvez les laisser refroidir puis les tremper dans du chocolat fondu pour plus de gourmandise
- Vous pouvez réaliser cette recette sans robot
- J'ai déjà réaliser ces gaufres en ne les mettant que 30 minutes au réfrigérateur et cela m'a donné un bon rendu. Mais si vous faites cela il n'y aura pas de fermentation longue
- Vous pouvez ajouter du sucre à la pâte si vous le souhaitez
Les étapes - la recette en image des gaufres de Liège
Dans la cuve d'un robot à pâtisserie avec un crochet : mélanger la farine, le lait, le levain, les œufs, la vanille et le sel. Ensuite, ajouter le beurre mou (non fondu) et pétrir 5 minutes à vitesse moyenne. Finalement incorporer le sucre perlé.
Couvrir la cuve d'un film alimentaire et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Diviser la pâte en 12 boules.
Chauffer le gaufrier puis déposer les boules de pâte et bien écraser la pâte lorsque vous fermez le gaufrier. Cuire selon les directions du gaufrier, en général cela ne prend que quelques minutes.
Déguster directement ou laisser refroidir sur une grille.
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Gaufres de Liège ou gaufres liégeoises au levain
Ingrédients
- 350 g de farine (tout usage ou de pain)
- 100 g de levain (actif ou reste de levain)
- 113 g de beurre mou (1 stick)
- 100 ml de lait
- 2 œufs
- 150 g de sucre perlé
- 5 ml d'extrait de vanille
- 2 g de sel
Instructions
- Dans la cuve d'un robot à pâtisserie avec un crochet : mélanger la farine, le lait, le levain, les œufs, la vanille et le sel.350 g de farine, 100 g de levain, 100 ml de lait, 5 ml d'extrait de vanille, 2 g de sel, 2 œufs
- Ajouter le beurre mou (non fondu) et pétrir 5 minutes à vitesse moyenne.113 g de beurre mou
- Incorporer le sucre perlé.150 g de sucre perlé
- Couvrir la cuve d'un film alimentaire et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Diviser la pâte en 12 boules.
- Chauffer le gaufrier puis déposer les boules de pâte et bien écraser la pâte lorsque vous fermez le gaufrier. Cuire selon les directions du gaufrier, en général cela ne prend que quelques minutes.
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These look delicious! I make gluten free waffles but I’ve never tried with sourdough – thank you!
ça a l’air délicieux ! Merci de partager !
Looks amazing! My children love the small size.
I will totally have to try these, once I get a waffle iron. I love the recipe with sourdough. Super cool! Thanks for sharing!