Name: Pain de mie au levain pour sandwich
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 400 g de farine de pain; 150 g de levain ((actif)); 200 ml de lait; 30 g de beurre, fondu; 30 g de miel; 8 g de sel

La recette de base du pain de mie au levain extrêmement simple à réaliser à la maison. C'est une recette avec une seule étape de fermentation et non deux comme on en a l'habitude pour les recettes de pain.

Les ustensiles utilisés

Ozeri Pronto Digital Multifunction Kitchen and Food Scale

Balance

KitchenAid Artisan Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer - KSM150PS, Milkshake

Robot à pâtisserie

Pyrex Prepware 2-1/2-Quart Glass Mixing Bowl

Saladier

Lodge Cast Iron Loaf Pan 8.5x4.5 Inch, Black

Plat à pain

Les ingrédients

Levain : actif et plein de bulles
Farine : j'utilise de la farine de pain bio
Beurre : doux ou demi-sel, auquel cas diminuer les quantités de sel ajouté
Sel : j'utilise du sel de mer
Lait : j'utilise du lait entier
Miel

CONSEILS

Utilisez du levain actif, c'est le levain qui permet la pousse de la pâte
Recette simple pour un premier pain, idéal pour faire un sandwich ou du pain perdu par exemple
Cette recette permet d'obtenir un pain mais si vous avez deux moules, doubler les quantités puis mettre un pain au congélateur pour en profiter plus tard par exemple

Les étapes - la recette en image du pain de mie au levain

Commencer par faire fondre le beurre puis le laisser refroidir. Ensuite, dans un saladier, avec un fouet, mélanger le lait, le miel, le beurre fondu, le sel et le sucre.

Ajouter la farine et mélanger. Bien pétrir à la main ou utiliser un robot pâtissier avec crocher. Ci-dessous vous voyez la pâte avant mélange à la main. Si votre pâte ressemble à cela il vous faut la pétrir à la main davatange car vous pouvez voir le levain mal incorporé.

Former une boule puis l'étendre en boudin pour entrer dans le moule à cake. Couvrir le moule à cake d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte environ 4 à 6 heures à température ambiante. On veut que la pâte gonfle.

Avant 2nde fermentation

Après 2nde fermentation

Lorsque la pâte a doublé de volume, enfourner à 360°F ou 180°C pendant 30 minutes environ.

Cette recette est parfaite pour faire des croque-monsieurs, du pain perdu (french toasts), des sandwichs...

Vous avez testé cette recette ?

Laissez-moi un commentaire en bas de la page et n'hésitez pas à évaluer la recette.

Pain de mie au levain pour sandwich

Cette recette est très facile à réaliser, il n'y a pas d'étape longue de pétrissage. On obtient un pain idéal pour sandwich et prêt le jour même.

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

Pour 1 miche de pain

Ingrédients

400 g de farine de pain
150 g de levain (actif)
200 ml de lait
30 g de beurre, fondu
30 g de miel
8 g de sel

Instructions

Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
30 g de beurre, fondu
Dans un saladier, avec un fouet : mélanger le lait, le miel, le beurre fondu, le sel et le sucre.
150 g de levain, 200 ml de lait, 30 g de miel, 8 g de sel, 30 g de beurre, fondu
Ajouter la farine et mélanger. Bien pétrir à la main ou utiliser un robot à pâtisserie avec crocher.
400 g de farine de pain
Former une boule puis l'étendre en boudin pour entrer dans le moule à cake.
Couvrir le moule à cake d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte environ 4 à 6 heures. On veut que la pâte gonfle.
Lorsque la pâte a doublé de volume, enfourner à 360 °F ou 180°C pendant 30 minutes environ.

À titre informatif (approximation pour un pain entier) : Calories : ~1 570 kcal, Lipides totaux : ~33 g (Gras saturés : ~19 g, Gras polyinsaturés : ~1,5 g, Gras monoinsaturés : ~8 g, Gras trans : ~0,5 g), Cholestérol : ~65 mg, Sodium : ~1 600 mg, Potassium : ~450 mg, Glucides totaux : ~260 g (Fibres : ~8 g, Sucres : ~20 g), Protéines : ~42 g, Vitamine A : ~350 UI, Vitamine C : 0 mg, Calcium : ~180 mg, Fer : ~6 mg.