Ce sont des brioches que j’ai mangé pour la première fois aux Etats-Unis! Elles sont vraiment savoureuses grâce à l’ajout de jus d’ananas!

Les ustensiles utilisés

Les ingrédients

Levain : actif et plein de bulles
Farine : j’utilise de la farine de pain bio
Lait : j’utilise du lait entier
Jus d’ananas
Beurre : doux ou demi-sel
Sucre : j’utilise du sucre pure canne (cane sugar), vous pouvez utiliser du sucre blanc
Extrait de vanille
Œuf

CONSEILS

Utilisez du levain actif, c’est le levain qui permet la pousse de la pâte
Vous pouvez pétrir à la main, cela prend plus de temps et d’effort mais c’est faisable
J’utilise un plat en verre de taille 13 x 9 inch (33 x 23 cm)

Les étapes – la recette en image des brioches hawaïennes au levain

Dans la cuve d’un robot pâtissier avec un crocher : mélanger tous les ingrédients. Mélanger à vitesse moyenne, environ 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique qui se décolle des parois de la cuve.

Couvrir la cuve d’un film élastique et laisser reposer à température ambiante environ 8-12 heures.

Diviser la pâte en 12 boules de taille égale (utiliser une balance) et les déposer dans un plat.

Couvrir d’un film plastique et laisser pousser 1 à 3 heures jusqu’à ce que les boules doublent de taille.

Préparer et appliquer la dorure : un jaune d’œuf battu avec de l’eau.

Cuire à 375°F ou 190°C pendant 20 à 25 minutes.

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Les brioches hawaïennes au levain

Ces brioches sont moelleuses et sentent bon l'ananas! J'aime beaucoup les utiliser pour faire des mini sandwich pour le déjeuner.

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 20

Pour 12 brioches

Ingrédients

Pour les brioches

450 g de farine de pain
200 g de levain (actif)
100 ml de jus d'ananas
70 g de sucre
50 ml de lait
1 œuf
5 ml d'extrait de vanille
50 g de beurre mou

Pour la dorure

1 jaune d'œuf
30 ml d'eau

Instructions

Dans la cuve d'un robot pâtissier avec un crocher : mélanger tous les ingrédients. Mélanger à vitesse moyenne, environ 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique qui se décolle des parois de la cuve.
450 g de farine de pain, 200 g de levain, 100 ml de jus d'ananas, 70 g de sucre, 50 ml de lait, 1 œuf, 5 ml d'extrait de vanille, 50 g de beurre mou
Couvrir la cuve d'un film élastique et laisser reposer à température ambiante environ 8-12 heures.
Diviser la pâte en 12 boules de taille égale (utiliser une balance) et les déposer dans un plat.
Couvrir d'un film plastique et laisser pousser 1 à 3 heures jusqu'à ce que les boules doublent de taille.
Préparer et appliquer la dorure : un jaune d'œuf battu avec de l'eau.
1 jaune d'œuf, 30 ml d'eau
Cuire à 375°F ou 190°C pendant 20 à 25 minutes.

À titre informatif (approximation pour 1 brioche) : Calories : 174 kcal, Lipides : 5.7 g, Protéines : 4.5 g, Glucides : 28.3 g, Gras saturés : 4.9 g, Polyinsaturés : 0.4 g, Monoinsaturés : 2.1 g, Gras trans : 0.28 g, Cholestérol : 49 mg, Sodium : 22 mg, Potassium : 60 mg, Fibres : 0.4 g, Sucres : 17.1 g, Vitamine A : 100 µg, Vitamine C : 3.6 mg, Calcium : 24 mg, Fer : 0.54 mg.