La pâte de base pour tous vos cookies sucrés (sugar cookies) à réaliser à toutes les saisons avec différents emporte-pièces.
Les ingrédients
CONSEILS
- Utiliser du reste de levain ou du levain actif
- Sans robot pâtissier, vous pouvez réaliser cette recette avec un fouet, un batteur électrique et/ou à la main pour le pétrissage
- Pour les couleurs, nous n’utilisons pas de colorant alimentaire
- Pour le rouge : j’ai écraser des fraises desséchées (freeze dried strawberries)
- Pour le rose : utiliser plus ou moins de framboises (j’ai utilisé des surgelées)
- Pour le violet : utiliser plus ou moins de myrtilles (j’ai utilisé des surgelées)
- Ajouter plus au moins d’eau pour avoir la texture que vous souhaitez. J’aime une texture plus liquide parce que c’est facile à utiliser pour les enfants. Cela sèche sans problème et devient dur par la suite sur les biscuits
- A la sortie du four, vous pouvez utiliser le dessous d’un verre pour aplatir doucement les cookies. Simplement effleurer la surface sans mettre trop de pression. Cela aide à garder une surface plate pour faciliter la décoration par la suite
Les étapes – la recette en image des biscuits au sucre (sugar cookies)
Pour les biscuits au sucre
Dans un robot pâtissier avec le batteur plat à vitesse moyenne : mélanger le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille et le levain puis mélanger à nouveau. Bien racler les bords de la cuve avec une spatule.
Dans un saladier : ajouter la farine, le sel et le bicarbonate alimentaire et bien mélanger avant de verser le contenu de ce saladier dans la cuve. Mélanger à nouveau (avec le crochet) pour obtenir un pâte. Ensuite déposer la boule obtenue sur le plan de travail et pétrir un peu à la main pour obtenir une boule.
Déposer la boule sur un film alimentaire, l’écraser en disque et refermer le film alimentaire.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure minimum et jusqu’à 3 jours pour une fermentation longue.
Le jour de la cuisson, préchauffer le four à 175 °C ou 350 °F.
Sortir le disque du réfrigérateur, fariner le plan de travail et laisser la pâte se réchauffer quelques minutes à température ambiante. A l’aide d’un rouleau, l’étaler à environ 25 mm d’épaisseur. Utiliser des moules à biscuits pour découper les formes désirées.
Sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé, déposer les biscuits puis les cuire 8 à 12 minutes. Cela dépendra aussi de la taille de vos biscuits. Dès que les biscuits commencent à dorer sur les extrémités, arrêter la cuisson.
Laisser refroidir complètement avant de décorer.
Pour le glaçage
Dans un pot (par couleur) mélanger le sucre glace et l’eau. Puis ajouter le colorant. Voir ma note au début de l’article pour les couleurs. Ou vous pouvez utiliser tout type de colorant que vous souhaitez. Tout est question de consistance que vous souhaitez obtenir, à modifier avec les quantités d’eau et de sucre glace.
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Biscuits au sucre et levain
Ingrédients
Pour les biscuits
- 300 g de farine
- 40 g de levain (actif ou le reste de levain)
- 113 g de beurre (1 stick)
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 5 ml d'extrait de vanille
- 5 g de bicarbonate alimentaire (baking soda)
- 2 g de sel
Pour la décoration (par pot de couleur)
- 15 g de sucre glace
- 4 ml d'eau
- colorant alimentaire ou autre (voir recette en image)
Instructions
Pour les biscuits au sucre
- Dans un robot pâtissier avec le batteur plat à vitesse moyenne : mélanger le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.100 g de sucre, 113 g de beurre
- Ajouter l'œuf, l'extrait de vanille et le levain puis mélanger à nouveau. Bien racler les bords de la cuve avec une spatule.1 œuf, 5 ml d'extrait de vanille, 40 g de levain
- Dans un saladier : ajouter la farine, le sel et le bicarbonate alimentaire. Mélanger.300 g de farine, 5 g de bicarbonate alimentaire, 2 g de sel
- Verser le contenu du saladier dans la cuve du robot et mélanger.
- Déposer la pâte obtenue sur un plan de travail et pétrir en boule.
- Déposer la boule sur un film alimentaire, l'écraser en disque et refermer le film alimentaire.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure minimum et jusqu'à 3 jours pour une fermentation longue.
- Le jour de la cuisson, préchauffer le four à 175 °C ou 350 °F.
- Sortir le disque du réfrigérateur, fariner le plan de travail et laisser la pâte se réchauffer quelques minutes à température ambiante. A l'aide d'un rouleau, l'étaler à environ 25 mm d'épaisseur. Utiliser des moules à biscuits pour découper les formes désirées.
- Sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé, déposer les biscuits puis les cuire 8 à 12 minutes. Cela dépendra aussi de la taille de vos biscuits. Dès que les biscuits commencent à dorer sur les extrémités, arrêter la cuisson.
- Laisser refroidir complètement avant de décorer.
Pour le glaçage
- Dans un pot (par couleur) mélanger le sucre glace et l'eau. Puis ajouter le colorant.15 g de sucre glace, 4 ml d'eau, colorant alimentaire ou autre (voir recette en image)
Such a great recipe with the natural icing! I used to love decorating cookies like this with my mom back in the days and then my kids loved decorating with me. Also back in the day, lol. Now they are doing it with their own kids, lol. Always a fun time together and a wonderful tradition!