Si vous avez adoré mes cookies au levain et pépites de chocolat classiques, cette nouvelle recette chocolat blanc macadamia va peut-être vous intéresser!
Les ustensiles utilisés
Les ingrédients
CONSEILS
- Utiliser du levain actif ou du reste de levain
- Varier les saveurs : raisins secs, fruits, pépites de chocolat blanc, noix…
- Mettre la pâte au réfrigérateur pour une fermentation longue si vous le souhaitez, jusqu’à 3 jours
- Mettre les boules de pâte au congélateur et profiter de cookies dès que vous en voulez, à conserver 3 mois
- Cette recette permet d’obtenir environ 15 cookies de 60 grammes
- Mes tailles préférées pour des cookies sont 30 et 60 grammes
Les étapes – la recette en image des cookies chocolat blanc et macadamia au levain
Dans la cuve du robot à pâtisserie avec le batteur plat, à vitesse moyenne : mélanger le beurre, le sucre et la vergeoise pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter l’œuf, le levain et la vanille puis mélanger à nouveau.
Dans un saladier : mélanger la farine, le sel et le bicarbonate alimentaire. Ensuite, vider le saladier dans la cuve du robot à pâtisserie et mélanger. Puis, ajouter les pépites de chocolat et les noix de macadamia puis mélanger quelques secondes pour incorporer.
Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum, jusqu’à 3 jours pour une fermentation longue.
Option préférée : sortir la pâte du réfrigérateur, faire des boules de taille similaire et les déposer sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé puis déposer au congélateur. Enfourner une fois que les boules soient bien dures, à 350°F ou 175°C pendant 10-15 minutes.
Alternative : préchauffer le four à 350 °F ou 175°C. Puis, sortir la pâte du réfrigérateur, faire des boules de taille similaire et les déposer sur une plaque de cuisson couverte d’un papier sulfurisé. Les enfourner pour 10 à 15 minutes, selon la taille des boules.
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Cookies au levain chocolat blanc et noix de macadamia
Ingrédients
- 226 g de beurre mou (2 sticks)
- 115 g de levain actif ou le reste de levain
- 100 g de vergeoise (brown sugar)
- 150 g de sucre en poudre
- 350 g de farine tout usage ou de pain (bread flour ou all-purpose flour)
- 1 œuf
- 5 g de bicarbonate alimentaire (baking soda)
- 2 g de sel
- 5 ml d’extrait de vanille
- 130 g de pépites de chocolat blanc
- 80 g de noix de macadamia
Instructions
- Dans la cuve du robot à pâtisserie avec le batteur plat, à vitesse moyenne : mélanger le beurre, le sucre et la vergeoise pour obtenir un mélange crémeux.226 g de beurre mou (2 sticks), 100 g de vergeoise (brown sugar), 150 g de sucre en poudre
- Ajouter l'œuf, le levain et la vanille puis mélanger à nouveau.115 g de levain actif ou le reste de levain, 1 œuf, 5 ml d’extrait de vanille
- Dans un saladier : mélanger la farine, le sel et le bicarbonate alimentaire.350 g de farine tout usage ou de pain, 2 g de sel, 5 g de bicarbonate alimentaire (baking soda)
- Vider le saladier dans la cuve du robot à pâtisserie et mélanger.
- Ajouter les pépites de chocolat et les noix de macadamia puis mélanger quelques secondes pour incorporer.130 g de pépites de chocolat blanc, 80 g de noix de macadamia
- Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum, jusqu'à 3 jours pour une fermentation longue.
- Option préférée : sortir la pâte du réfrigérateur, faire des boules de taille similaire et les déposer sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé puis déposer au congélateur. Enfourner une fois que les boules soient bien dures, à 350°F ou 175°C pendant 10-15 minutes.
- Alternative : préchauffer le four à 350 °F ou 175°C.
- Sortir la pâte du réfrigérateur, faire des boules de taille similaire et les déposer sur une plaque de cuisson couverte d’un papier sulfurisé.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes, selon la taille des boules.
Oh my goodness, this looks so delicious!
Love macadamia nut cookies!
Yumm!! These look awesome and the recipe sound so delicious. I will need to try these!
I love a good cookie recipe!!
Oh I love macadamia cookies, glad to find your sourdough recipe!