Vous avez aimé les scones au chocolat ou encore les scones petit épeautre et chocolat ? Je vous propose une version fruitée avec des framboises et du chocolat pour des scones extra gourmands.
Les ingrédients
CONSEILS
- Utilisez du levain actif, c'est le levain qui permet la pousse de la pâte
- Préférer les framboises fraîches pour éviter d'intégrer plus d'eau à la pâte par rapport à l'ajout de framboises congelées
- Varier les inclusions et tester d'autres saveurs : raisins secs, fruits, pépites de chocolat blanc, noix...
Les étapes - la recette en image des scones au levain avec framboises et pépites de chocolat blanc
Dans un saladier : mélanger la farine, le sucre, le sel et l'agent levant. Soit vous mettez préalablement le beurre au congélateur et vous le râpez et l'incorporer au mélange précédent. Soit vous coupez des petits morceaux de beurre froid et l'incorporer. Avec les mains, recouvrir le beurre pour créer du "gros sable" couvert de farine.
Dans un autre saladier : mélanger le levain, les œufs, la vanille et le babeurre (ou créme liquide épaisse)
Ajouter tous les ingrédients ensemble et mélanger grossièrement pour obtenir une pâte. Ensuite, ajouter les pépites de chocolat et framboises, et incorporer sans sur-mélanger.
Fariner le plan de travail et créer une boule. Aplatir la boule en cercle épais avec les mains. Puis, à l'aide d'un coupe-pâte, couper la pâte en 8 parts.
Déposer les parts sur une plaque de cuisson (préalablement couverte d'un papier sulfurisé si elle n'est pas en fonte). Ensuite, déposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à 360°F ou 180°C.
Optionnel : badigeonner les parts de crème liquide.
Enfourner pendant 15-20 minutes.
Vous avez testé cette recette ?
Laissez-moi un commentaire en bas de la page et n'hésitez pas à évaluer la recette.
Scones au levain - framboise et pépites de chocolat blanc
Ingrédients
- 450 g de farine
- 100 g de levain
- 100 g de sucre
- 113 g de beurre froid 1 stick
- 70 ml de babeurre ou crème liquide épaisse
- 2 œufs
- 5 ml d'extrait de vanille
- 2 g de sel
- 150 g de pépites de chocolat blanc
- 80 g de framboises
Agent levant (États-Unis)
- 10 g de baking powder
Agent levant (France)
- 7 g de levure chimique
Instructions
- Dans un saladier : mélanger la farine, le sucre, le sel et l'agent levant.450 g de farine, 100 g de sucre, 2 g de sel, 10 g de baking powder, 7 g de levure chimique
- Soit vous mettez préalablement le beurre au congélateur et vous le râpez et l'incorporer au mélange précédent. Soit vous coupez des petits morceaux de beurre froid et l'incorporer.113 g de beurre froid
- Avec les mains, recouvrir le beurre pour créer du "gros sable" couvert de farine.
- Dans un autre saladier : mélanger le levain, les œufs, la vanille et le babeurre (ou créme liquide épaisse).100 g de levain, 2 œufs, 5 ml d'extrait de vanille, 70 ml de babeurre ou crème liquide épaisse
- Ajouter tous les ingrédients ensemble et mélanger grossièrement pour obtenir une pâte.
- Ajouter les pépites de chocolat et framboises, et incorporer sans sur-mélanger.150 g de pépites de chocolat blanc, 80 g de framboises
- Fariner le plan de travail et créer une boule. Aplatir la boule en cercle épais avec les mains.
- À l'aide d'un coupe-pâte, couper la pâte en 8 parts.
- Déposer les parts sur une plaque de cuisson (préalablement couverte d'un papier sulfurisé si elle n'est pas en fonte).
- Déposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Préchauffer le four à 360°F ou 180°C.
- Optionnel : badigeonner les parts de crème liquide.
- Enfourner pendant 15-20 minutes.
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