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You want donuts but without sugar and greasy oil on your fingers. This recipe is much healthier for baked donuts and without frying!
The ingredients
TIPS
- Use active sourdough or leftover starter
- Try other glazes: vanilla, strawberry, etc.
- You can let it ferment in the refrigerator for up to 3 days before baking
The steps – illustrated recipe for sourdough donuts
For the donuts
Melt the butter. Then, in a bowl: mix the flour, sugar, salt, baking powder and baking soda.
In another bowl, using a whisk: mix the butter, egg, vanilla extract, starter, and milk.
Mix all the ingredients together : dry and wet ingredients together.
Option: cover with cling film and let ferment in the refrigerator for up to 3 days.
Butter a donut pan. Place the dough in it.
Preheat the oven to 350°F or 175°C.
Bake for 15 to 18 minutes.
For the chocolate glaze
Whisk together the icing sugar, cocoa powder, vanilla, and milk. Add the milk little by little to achieve the desired consistency.
Dip the donut into the glaze, then lift it while letting the excess chocolate drip off. Then place it on a plate or a wire rack; the glaze will harden.
Sourdough donuts
Ingrédients
For the donuts
- 170 g of flour
- 130 ml of milk
- 100 g of sugar
- 100 g of starter active or leftover starter
- 60 g of melted butter
- 5 ml of vanilla extract
- 1 egg
- 2 g of salt
- 5 g of baking powder
- 2.5 g of baking soda
For the chocolate glaze
- 120 g of powdered sugar
- 15 g of cocoa powder
- 2 ml of vanilla extract
- 30-45 ml of milk
Instructions
For the donuts
- Melt the butter.60 g of melted butter
- In a bowl: mix the flour, sugar, salt, baking powder and baking soda.170 g of flour, 100 g of sugar, 5 g of baking powder, 2.5 g of baking soda, 2 g of salt
- In another bowl, using a whisk: mix the butter, egg, vanilla extract, starter, and milk.130 ml of milk, 100 g of starter, 5 ml of vanilla extract, 1 egg, 60 g of melted butter
- Mix all the ingredients together.
- Option: cover with cling film and let ferment in the refrigerator for up to 3 days.
- Butter a donut pan. Place the dough in it.
- Preheat the oven to 350°F or 175°C.
- Bake for 15 to 18 minutes.
For the chocolate glaze
- Whisk together the icing sugar, cocoa powder, vanilla, and milk. Add the milk little by little to achieve the desired consistency.120 g of powdered sugar, 15 g of cocoa powder, 2 ml of vanilla extract, 30-45 ml of milk
- Dip the donut into the glaze, then lift it while letting the excess chocolate drip off. Then place it on a plate or a wire rack; the glaze will harden.
Vous avez une envie de donuts mais pas du sucre et de l’huile grasse sur les doigts. Cette recette est beaucoup plus saine pour des donuts cuits au four et sans friture!
Les ingrédients
CONSEILS
- Utilisez du levain actif ou du reste de levain
- Tester d’autres glaçage : vanille, fraise, etc.
- Vous pouvez laisser fermenter au réfrigérateur jusqu’à 3 jours avant cuisson
Les étapes – la recette en image des donuts au levain
Pour les donuts
Faire fondre le beurre. Puis, dans un saladier : mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
Dans un autre saladier à l’aide d’un fouet : mélanger le beurre, l’œuf, l’extrait de vanille, le levain, le lait.
Mélanger tous les ingrédients ensembles en transvasant les ingrédients liquides dans les ingrédients secs.
Option : filmer au contact et laisser fermenter au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Beurrer un plat à donut. Déposer la pâte.
Préchauffer le four à 350°F ou 175°C.
Enfourner pendant 15 à 18 minutes.
Pour le glaçage au chocolat
Mélanger au fouet le sucre glace, le cacao en poudre, la vanille et le lait. Ajouter le lait petit à petit pour obtenir la consistance désirée.
Déposer le donut dans le glaçage puis le soulever en laissant couler l’excès de chocolat. Puis déposer sur une assiette ou grille, le glaçage va durcir.
Donuts au levain
Ingrédients
Pour les donuts
- 170 g de farine
- 130 ml de lait
- 100 g de sucre
- 100 g de levain (actif ou reste de levain)
- 60 g de beurre fondu
- 5 ml d'extrait de vanille
- 1 œuf
- 2 g de sel
- 7 g de levure chimique
Pour le glaçage au chocolat
- 120 g de sucre glace
- 15 g de cacao en poudre
- 2 ml d'extrait de vanille
- 30-45 ml de lait
Instructions
Pour les donuts
- Faire fondre le beurre.60 g de beurre fondu
- Dans un saladier : mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.170 g de farine, 100 g de sucre, 2 g de sel, 7 g de levure chimique
- Dans un autre saladier à l'aide d'un fouet : mélanger le beurre, l'œuf, l'extrait de vanille, le levain, le lait.130 ml de lait, 100 g de levain, 1 œuf, 5 ml d'extrait de vanille
- Mélanger tous les ingrédients ensembles.
- Option : filmer au contact et laisser fermenter au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Beurrer un plat à donut. Déposer la pâte.
- Préchauffer le four à 350°F ou 175°C.
- Enfourner pendant 15 à 18 minutes.
Pour le glaçage au chocolat
- Mélanger au fouet le sucre glace, le cacao en poudre, la vanille et le lait. Ajouter le lait petit à petit pour obtenir la consistance désirée.120 g de sucre glace, 2 ml d'extrait de vanille, 30-45 ml de lait, 15 g de cacao en poudre
- Déposer le donut dans le glaçage puis le soulever en laissant couler l'excès de chocolat. Puis déposer sur une assiette ou grille, le glaçage va durcir.
I love that this is baked and not deep fried. I try to avoid deep frying and this recipe sounds really delicious with the sourdough in it. Saving this in my recipe index. Thanks so much for sharing!
These look amazing! Great photography!
ces beignets au levain ont l’air incroyables ! j’ai hâte de faire un lot!
These look SO good! We needed a new treat to make! 🙂
Perfection! We love chocolate glaze at home but this is next level wonderful.
Incredible!