« Je suis le bonhomme en pain d’épices. Tu ne m’attraperas pas! » Ça vous parle ? Nous avions tellement lu ce livre que mon grand me demandait des bonhommes en pain d’épices alors voici la recette pour tous.
Les ingrédients
CONSEILS
- Utilisez du levain actif ou reste de levain
- Vous pouvez utiliser d’autres épices si vous le souhaitez, j’en ai utilisé 3 uniquement mais dans les recettes plus traditionnelles vous retrouverez plus d’épices
- Je ne pouvais pas trouver de lien pour l’emporte-pièce que j’ai, alors vous avez plusieurs options comme celle-ci ou encore celle-là
Les étapes – la recette en image des bonhommes en pain d’épices au levain
Dans la cuve du robot avec fouet plat : mélanger le beurre pour le rendre crémeux. Puis ajouter la mélasse, le sucre, la vanille, le levain et l’œuf et mélanger à nouveau.
Dans un saladier : mélanger ensemble la farine, le sel, les épices et le bicarbonate alimentaire.
Verser le contenu du saladier dans la cuve et mélanger à nouveau. Former deux disques et filmer au contanct puis les déposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu’à 3 jours (fermentation longue).
Préchauffer le four à 355°F ou 180°C. Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler à l’aide d’un rouleau puis utiliser des moules à biscuits pour découper les bonhommes.
Déposer sur une plaque de cuisson (utiliser du papier sulfurisé si besoin) et enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Vous avez testé cette recette ?
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Bonhomme en pain d’épices au levain
Ingrédients
- 100 g de levain (actif ou reste de levain)
- 400 g de farine tout-usage
- 140 g de beurre mou
- 140 g de sucre vergeoise (brown sugar)
- 100 ml de mélasse
- 2 g de sel
- 5 g de bicarbonate de sodium
- 5 g de gingembre
- 5 g de cannelle
- 2 g de clou de girofle
Instructions
- Dans la cuve du robot avec fouet plat : mélanger le beurre pour le rendre crémeux. Puis ajouter la mélasse, le sucre, la vanille, le levain et l'œuf et mélanger à nouveau.100 g de levain (actif ou reste de levain), 140 g de beurre mou, 140 g de sucre vergeoise (brown sugar), 100 ml de mélasse
- Dans un saladier : mélanger ensemble la farine, le sel, les épices et le bicarbonate alimentaire.400 g de farine tout-usage, 2 g de sel, 5 g de bicarbonate de sodium, 5 g de gingembre, 5 g de cannelle, 2 g de clou de girofle
- Verser le contenu du saladier dans la cuve et mélanger à nouveau.
- Former deux disques et filmer au contanct puis les déposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu'à 3 jours (fermentation longue).
- Préchauffer le four à 355°F ou 180°C.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler à l'aide d'un rouleau puis utiliser des moules à biscuits pour découper les bonhommes.
- Déposer sur une plaque de cuisson (utiliser du papier sulfurisé si besoin) et enfourner pendant 10 à 15 minutes.
