Bonhomme en pain d'épices au levain
Vous aussi vous lisez l'histoire du petit bonhomme en pain d'épices à vos enfants et ça leur donne des idées ? Maintenant vous devinez pourquoi j'ai développé cette recette!
Pour 30 petits bonhommes
Ingrédients
- 100 g de levain (actif ou reste de levain)
- 400 g de farine tout-usage
- 140 g de beurre mou
- 140 g de sucre vergeoise (brown sugar)
- 100 ml de mélasse
- 2 g de sel
- 5 g de bicarbonate de sodium
- 5 g de gingembre
- 5 g de cannelle
- 2 g de clou de girofle
Instructions
- Dans la cuve du robot avec fouet plat : mélanger le beurre pour le rendre crémeux. Puis ajouter la mélasse, le sucre, la vanille, le levain et l'œuf et mélanger à nouveau.100 g de levain (actif ou reste de levain), 140 g de beurre mou, 140 g de sucre vergeoise (brown sugar), 100 ml de mélasse
- Dans un saladier : mélanger ensemble la farine, le sel, les épices et le bicarbonate alimentaire.400 g de farine tout-usage, 2 g de sel , 5 g de bicarbonate de sodium, 5 g de gingembre, 5 g de cannelle, 2 g de clou de girofle
- Verser le contenu du saladier dans la cuve et mélanger à nouveau.
- Former deux disques et filmer au contanct puis les déposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu'à 3 jours (fermentation longue).
- Préchauffer le four à 355°F ou 180°C.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler à l'aide d'un rouleau puis utiliser des moules à biscuits pour découper les bonhommes.
- Déposer sur une plaque de cuisson (utiliser du papier sulfurisé si besoin) et enfourner pendant 10 à 15 minutes.
À titre informatif (approximation pour un biscuit) : 97 kcal, 4,6 g de lipides (dont 2,4 g de graisses saturées, 0,3 g de graisses polyinsaturées, 1,0 g de graisses monoinsaturées et 0,1 g de gras trans), 0,9 g de protéines, 13,6 g de glucides, 3,2 g de fibres, 9,1 g de sucre, 10 mg de cholestérol, 2 774 mg de sodium, 92 mg de potassium, ainsi que 23 µg de vitamine A, 0,01 mg de vitamine C, 67 mg de calcium et 1,0 mg de fer.