Ces muffins américains sont moelleux et parfaits pour l’heure du goûté. J’ai réalisé une version avec des myrtilles parce que c’est un produit facilement trouvé ici et adoré des enfants.
Les ingrédients
CONSEILS
- Utilisez du reste de levain ou du levain actif
- Varier les inclusions et tester d’autres saveurs : raisins secs, fruits, pépites de chocolat blanc, noix…
- Je mets tout dans la cuve d’un robot pâtissier mais vous pouvez facilement réaliser cette recette sans robot.
- Je réalise ces muffins en quantité double et les mets au congélateur après avoir refroidi. Les réchauffer au four a 350°F ou 175°C pendant 5 minutes puis déguster n’importe quand.
Les étapes – la recette en image de muffins au levain et myrtilles
Préchauffer le four à 425 °F ou 220°C. Dans la cuve d’un robot a pâtisserie avec un fouet : mélanger le levain, le beurre très mou (ou fondu), les sucres, les œufs, la vanille et le lait.
Dans un saladier : mélanger la farine, l’agent levant et le sel. Verser le contenu du saladier dans la cuve du robot et mélanger. Ajouter les myrtilles et mélanger avec une maryse.
Beurrer le moule à muffins. Puis, verser la pâte dans le moule puis enfourner 5 minutes à 425°F ou 220°C puis à 365°F ou 185°C pendant 15 a 20 minutes. Jusqu’à ce que la lame du couteau ressorte propre.
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Muffins au levain et myrtilles
Ingrédients
- 200 g de farine
- 100 g de levain (actif ou reste de levain)
- 113 g de beurre mou
- 120 ml de lait
- 50 g de vergeoise (brown sugar)
- 40 g de sucre
- 2 g de sel
- 5 ml d'extrait de vanille
- 2 œufs
- 140 g de myrtilles
Agent levant (États-Unis)
- 8 g de baking powder
Agent levant (France)
- 9 g de levure chimique
Instructions
- Préchauffer le four à 425 °F ou 220°C.
- Dans la cuve d'un robot a pâtisserie avec un fouet : mélanger le levain, le beurre très mou (ou fondu), les sucres, les œufs, la vanille et le lait.100 g de levain, 113 g de beurre mou, 120 ml de lait, 50 g de vergeoise, 40 g de sucre, 5 ml d'extrait de vanille, 2 œufs
- Dans un saladier : mélanger la farine, l'agent levant et le sel.200 g de farine, 2 g de sel, 9 g de levure chimique, 8 g de baking powder
- Verser le contenu du saladier dans la cuve du robot et mélanger.
- Ajouter les myrtilles et mélanger avec une maryse.140 g de myrtilles
- Beurrer le moule à muffins.
- Verser la pâte dans le moule puis enfourner 5 minutes à 425°F ou 220°C puis à 365°F ou 185°C pendant 15 a 20 minutes. Jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte propre.
C’est delicieux!