Muffins au levain et myrtilles
Ces muffins sont délicieux et marquent l'arrivée de l'été avec cette saveur de myrtilles. Vous pouvez aussi utiliser des myrtilles surgelées pour en profiter toute l'année.
Pour 9 muffins
Ingrédients
- 200 g de farine
- 100 g de levain (actif ou reste de levain)
- 113 g de beurre mou
- 120 ml de lait
- 50 g de vergeoise (brown sugar)
- 40 g de sucre
- 2 g de sel
- 5 ml d'extrait de vanille
- 2 œufs
- 140 g de myrtilles
Agent levant (États-Unis)
- 7 g de baking powder
Agent levant (France)
- 7 g de levure chimique
Instructions
- Préchauffer le four à 425 °F ou 220°C.
- Dans la cuve d'un robot a pâtisserie avec un fouet : mélanger le levain, le beurre très mou (ou fondu), les sucres, les œufs, la vanille et le lait.100 g de levain, 113 g de beurre mou, 120 ml de lait, 50 g de vergeoise, 40 g de sucre, 5 ml d'extrait de vanille, 2 œufs
- Dans un saladier : mélanger la farine, l'agent levant et le sel.200 g de farine, 2 g de sel , 7 g de levure chimique, 7 g de baking powder
- Verser le contenu du saladier dans la cuve du robot et mélanger.
- Ajouter les myrtilles et mélanger avec une maryse.140 g de myrtilles
- Beurrer le moule à muffins.
- Verser la pâte dans le moule puis enfourner 5 minutes à 425°F ou 220°C puis à 365°F ou 185°C pendant 15 a 20 minutes. Jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte propre.
À titre informatif (approximation pour un muffin) : Calories : ~245 kcal, Protéines : ~4,5 g, Glucides : ~26 g, Sucres : ~11 g, Lipides : ~13 g, Graisses saturées : ~7,5 g, Graisses polyinsaturées : ~0,6 g, Graisses monoinsaturées : ~3,3 g, Graisses trans : ~0,3 g, Cholestérol : ~78 mg, Sodium : ~205 mg, Potassium : ~105 mg, Fibres : ~1,2 g, Vitamine A : ~430 UI, Vitamine C : ~1,2 mg, Calcium : ~55 mg, Fer : ~1,1 mg.