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A classic at home, I prepare them in advance and freeze them for delicious homemade burgers ready to go!
The ingredients
TIPS
- Use active sourdough, it’s the sourdough that allows the dough to rise.
- I use sesame seeds, but you can use whatever you want for the top of the burgers.
- If you want mini burgers, reduce the cooking time.
The steps – illustrated recipe for sourdough buns
Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Dans un robot pâtissier avec crochet : ajouter le levain, l’eau, la farine, le beurre fondu, le miel, le sel et l’œuf. Mélanger à vitesse moyenne pendant 5-10 minutes. On veut une texture élastique et lisse.
Couvrir la cuve (j’utilise du film plastique) et laisser la pâte reposer 6 à 8 heures à température ambiante. Optionnellement, vous pouvez tranférer la pâte au réfrigérateur pour la nuit (10 à 12 heures).
Fariner le plan de travail : diviser la pâte en 6-10 boules (utiliser une balance pour être précis et déterminer quelle taille de burger vous voulez).
Déposer les boules sur un papier sulfurisé et couvrir d’une serviette puis laisser reposer 1 à 2 heures. Vous pouvez fariner légèrement le papier sulfurisé si vous le souhaitez.
Préchauffer le four à 350°F ou 175°C. Puis, battre un jaune d’œuf et le badigeonner sur les boules de pâte.
Optionnel : parsemer des graines de sésame sur les boules de pâte.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir des brioches dorées.
Sourdough burger buns
Ingrédients
- 140 g of active sourdough starter
- 220 g of water
- 470 g of flour
- 50 g of butter
- 45 g of honey
- 3 g of salt
- 1 egg
- 1 egg yolk for glazing
- Sesame seeds optional
Instructions
- Melt the butter and let it cool.50 g of butter
- In a stand mixer with a hook: add the starter, water, flour, melted butter, honey, salt, and egg. Mix at medium speed for 5-10 minutes. You want a smooth and elastic texture.140 g of active sourdough starter, 220 g of water, 470 g of flour, 45 g of honey, 3 g of salt, 1 egg
- Cover the bowl and let the dough rest for 6 to 8 hours at room temperature.
- Optional: transfer to the refrigerator overnight (10 to 12 hours).
- Flour the work surface: divide the dough into 6-10 balls (use a scale to be precise and determine what size burger you want).
- Place the balls on parchment paper and cover with a towel, then let rest for 1 to 2 hours.
- Preheat the oven to 350°F or 175°C.
- Beat an egg yolk and brush it over the dough balls.1 egg yolk
- Optional: sprinkle sesame seeds on the dough balls.Sesame seeds
- Bake for 20 to 25 minutes until the buns are golden.
Un classique à la maison, j’en prépare en avance et je les mets à congeler pour des bons burgers fait maison à disposition!
Les ingrédients
CONSEILS
- Utilisez du levain actif, c’est le levain qui permet la pousse de la pâte
- J’utiliser des graines sésames mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez pour le dessus des burgers
- Si vous voulez des mini burger, diminuer le temps de cuisson
Les étapes – la recette en image des pains briochés pour burger au levain
Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Dans un robot pâtissier avec crochet : ajouter le levain, l’eau, la farine, le beurre fondu, le miel, le sel et l’œuf. Mélanger à vitesse moyenne pendant 5-10 minutes. On veut une texture élastique et lisse.
Couvrir la cuve (j’utilise du film plastique) et laisser la pâte reposer 6 à 8 heures à température ambiante. Optionnellement, vous pouvez tranférer la pâte au réfrigérateur pour la nuit (10 à 12 heures).
Fariner le plan de travail : diviser la pâte en 6-10 boules (utiliser une balance pour être précis et déterminer quelle taille de burger vous voulez).
Déposer les boules sur un papier sulfurisé et couvrir d’une serviette puis laisser reposer 1 à 2 heures. Vous pouvez fariner légèrement le papier sulfurisé si vous le souhaitez.
Préchauffer le four à 350°F ou 175°C. Puis, battre un jaune d’œuf et le badigeonner sur les boules de pâte.
Optionnel : parsemer des graines de sésame sur les boules de pâte.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir des brioches dorées.
Pain brioché pour burger
Ingrédients
- 140 g de levain (actif)
- 220 g d'eau
- 470 g de farine
- 50 g de beurre
- 45 g de miel
- 3 g de sel
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf (dorure)
- graines de sésame (optionnel)
Instructions
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
- Dans un robot pâtissier avec crochet : ajouter le levain, l'eau, la farine, le beurre fondu, le miel, le sel et l'œuf. Mélanger à vitesse moyenne pendant 5-10 minutes. On veut une texture élastique et lisse.140 g de levain, 220 g d'eau, 470 g de farine, 50 g de beurre, 45 g de miel, 3 g de sel, 1 œuf
- Couvrir la cuve et laisser la pâte reposer 6 à 8 heures à température ambiante.
- Optionnel : transférer au réfrigérateur pour la nuit (10 à 12 heures).
- Fariner le plan de travail : diviser la pâte en 6-10 boules (utiliser une balance pour être précis et déterminer quelle taille de burger vous voulez).
- Déposer les boules sur un papier sulfurisé et couvrir d'une serviette puis laisser reposer 1 à 2 heures.
- Préchauffer le four à 350°F ou 175°C.
- Battre un jaune d'œuf puis le badigeonner sur les boules de pâte.1 jaune d'œuf
- Optionnel : parsemer des graines de sésame sur les boules de pâte.graines de sésame
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu'à obtenir des brioches dorées.
These look delicious! I love the seeds on top to add to the overall appearance. I have to make these. Thanks for the recipe!
ils ont l’air super, j’ai hâte de les essayer !
Yum!! These look so delicious, such a great recipe for from scratch burger night 🙂
These are going to be absolutely delicious!!
Absolutely delicious!