C’est un de mes gâteaux préférés : une brioche au levain dans le fond du plat, des morceaux de poires et quelques pépites de chocolat recouverts d’un streussel au beurre. Un délice!
Les ingrédients
CONSEILS
- Utiliser du levain actif, c’est le levain qui permet la pousse de la pâte
- Varier les inclusions et tester d’autres saveurs : raisins secs, autres fruits, pépites de chocolat blanc, noix…
- Vous pouvez réaliser la pâte sans robot, cela nécessite juste davantage d’huile de coude
Les étapes – la recette en image du gâteau au streussel et levain – poire chocolat
Pour le gâteau
Dans la cuve d’un robot avec le crocher : mélanger la farine, le levain, le beurre fondu, le lait, l’œuf, le sucre et le sel. Pendant 5-10 minutes.
Couvrir la cuve et laisser reposer 4-6 heures environ.
Abaisser la pâte dans le fond d’un moule à tarte.
Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, préparer le streussel.
Pour le streussel
Dans un saladier : mélanger farine, le sucre et la cannelle (option). Ensuite, y émietter le beurre mou avec les doigts pour former de gros cailloux recouverts de farine. Petit à petit on forme une texture de crumble.
Finir le gâteau
Préchauffer le four à 360°F ou 180°C. Couper les poires en petits morceaux et les répartir sur la pâte. Parsermer les pépites de chocolat.
Recouvrir de crumble. Enfourner pendant 30 minutes.
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Gâteau au streussel et levain – poire chocolat
Ingrédients
Pour le gâteau
- 120 g de levain
- 250 g de farine
- 113 g de beurre fondu
- 100 ml de lait
- 1 œuf
- 25 g de sucre
- 2 g de sel
Pour le streussel
- 100 g de farine
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre
Instructions
Pour le gâteau
- Dans la cuve d'un robot avec le crocher : mélanger la farine, le levain, le beurre fondu, le lait, l'œuf, le sucre et le sel. Pendant 5-10 minutes.120 g de levain, 250 g de farine, 113 g de beurre fondu, 100 ml de lait, 1 œuf, 25 g de sucre, 2 g de sel
- Couvrir la cuve et laisser reposer 4-6 heures environ.
- Abaisser la pâte dans le fond d'un moule à tarte.
- Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, préparer le streussel.
Pour le streussel
- Dans un saladier : mélanger farine, le sucre et la cannelle (option).100 g de farine, 75 g de sucre
- Ensuite, y émietter le beurre mou avec les doigts pour former de gros cailloux recouverts de farine. Petit à petit on forme une texture de crumble.75 g de beurre
Finir le gâteau
- Préchauffer le four à 360°F ou 180°C.
- Couper les poires en petits morceaux et les répartir sur la pâte. Parsermer les pépites de chocolat.
- Recouvrir de crumble.
- Enfourner pendant 30 minutes.
Wow, this sounds so very delicious! I love pear and chocolate. I’ll have to save this one to try, Yumm!
Yum! This looks so good! This is a great combination of flavors. Thanks for the recipe!
Looks so tasty!
This looks so yummy! I can’t wait to make them!
A delicious fall recipe!