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A classic I still hadn’t made for the blog so here we are. This is a fluffy oily type of bread with flavors from Italy and naturally rising with sourdough.
The ingredients
TIPS
- Use active sourdough, it’s the sourdough that allows the dough to rise
- The resting time of the dough depends on the temperature of your room
- You can add herbs, olives, sundried tomatoes…
The steps – the illustrated recipe for sourdough focaccia
In a bowl: mix together flour and water. Then let it rest for 20 minutes.
Add the sourdough and the salt. Do 4 stretch and fold every 30 minutes over 2 hours.
Cover the bowl with plastic wrap and let it rise on the counter for 4-6 hours until doubled in size.
Preheat oven at 425°F or 220°C. In a glass pan, covered with a piece of parchment paper: drop the dough into the pan, drizzle some olive oil (about 15-20 ml). Then create dimples in the dough with your fingertips. Optional: you can add fresh herbs, onions, tomatoes, salt…
Bake for about 30 minutes.
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Sourdough focaccia
Ingrédients
- 100 g sourdough starter active
- 480 g bread flour
- 375 ml water
- 5 g salt
- olive oil a drizzle
Instructions
- In a bowl: mix together flour and water. Then let it rest for 20 minutes.480 g bread flour, 375 ml water
- Add the sourdough and the salt.100 g sourdough starter, 5 g salt
- Do 4 stretch and fold every 30 minutes over 2 hours.
- Cover the bowl with plastic wrap and let it rise on the counter for 4-6 hours until doubled in size.
- Preheat oven at 425°F or 220°C.
- In a glass pan, covered with a piece of parchment paper: drop the dough into the pan, drizzle some olive oil (about 15-20 ml). Then create dimples in the dough with your fingertips.olive oil
- Optional: you can add fresh herbs, onions, tomatoes, salt…
- Bake for about 30 minutes.
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Un classique que je n’avais pas encore réalisé pour le blog, alors nous y voilà. C’est un pain plat au levain avec un peu d’huile d’olive pour changer du pain classique!
Les ingrédients
CONSEILS
- Utiliser un levain actif, c’est le levain qui permet à la pâte de lever
- Le temps de repos de la pâte dépend de la température de votre pièce
- Vous pouvez ajouter des herbes, des olives, des tomates séchées…
Les étapes en image – focaccia au levain
Dans un bol : mélanger la farine et l’eau. Puis laissez reposer pendant 20 minutes.
Ajouter le levain et le sel. Faire 4 séries d’étirements et de pliages toutes les 30 minutes pendant 2 heures.
Couvrir le bol avec du film plastique et laisser reposer sur le comptoir pendant 4 à 6 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préchauffer le four à 220°C (425°F).
Dans un plat en verre, recouvert d’une feuille de papier sulfurisé : déposer la pâte dans le plat, verser un peu d’huile d’olive (environ 15-20 ml). Puis créer des empreintes dans la pâte avec vos doigts. Optionnel : vous pouvez ajouter des herbes fraîches, des oignons, des tomates, du sel…
Enfourner pendant environ 30 minutes.
Vous avez testé cette recette ?
Laissez-moi un commentaire en bas de la page et n’hésitez pas à évaluer la recette.
Focaccia au levain
Ingrédients
- 100 g de levain actif
- 480 g de farine à pain
- 375 ml d’eau
- 5 g de sel
- un filet d’huile d’olive
Instructions
- Dans un bol : mélanger la farine et l’eau. Puis laissez reposer pendant 20 minutes.480 g de farine à pain, 375 ml d’eau
- Ajouter le levain et le sel.100 g de levain actif, 5 g de sel
- Faire 4 séries d’étirements et de pliages toutes les 30 minutes pendant 2 heures.
- Couvrir le bol avec du film plastique et laisser reposer sur le comptoir pendant 4 à 6 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Préchauffer le four à 220°C (425°F).
- Dans un plat en verre, recouvert d’une feuille de papier sulfurisé : déposer la pâte dans le plat, verser un peu d’huile d’olive (environ 15-20 ml). Puis créer des empreintes dans la pâte avec vos doigts.un filet d’huile d’olive
- Optionnel : vous pouvez ajouter des herbes fraîches, des oignons, des tomates, du sel…
- Enfourner pendant environ 30 minutes.
Love that this is both French & English! Looks fantastic & I can’t wait to try it out!
This looks like a great recipe, and I can’t wait to try it!
This recipe is great and I cannot wait to try this. Thank you!
This bread looks amazing! I only eat sourdough bread, but I have get to attempt baking my own. I’ll save this recipe for when the inspiration kicks me into gear!