Focaccia au levain
La focaccia est un pain plat italien ; elle est moelleuse et aérienne avec une saveur riche d'huile d'olive.
Pour 1 focaccia
Ingrédients
- 100 g de levain actif
- 480 g de farine à pain
- 375 ml d'eau
- 5 g de sel
- un filet d'huile d'olive
Instructions
- Dans un bol : mélanger la farine et l'eau. Puis laissez reposer pendant 20 minutes.480 g de farine à pain, 375 ml d'eau
- Ajouter le levain et le sel.100 g de levain actif, 5 g de sel
- Faire 4 séries d'étirements et de pliages toutes les 30 minutes pendant 2 heures.
- Couvrir le bol avec du film plastique et laisser reposer sur le comptoir pendant 4 à 6 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Préchauffer le four à 220°C (425°F).
- Dans un plat en verre, recouvert d'une feuille de papier sulfurisé : déposer la pâte dans le plat, verser un peu d'huile d'olive (environ 15-20 ml). Puis créer des empreintes dans la pâte avec vos doigts.un filet d'huile d'olive
- Optionnel : vous pouvez ajouter des herbes fraîches, des oignons, des tomates, du sel...
- Enfourner pendant environ 30 minutes.
Pain complet de focaccia (environ) : 2210 kcal ; lipides 27 g (saturés 3,8 g, polyinsaturés 2,9 g, monoinsaturés 18,7 g, trans 0 g) ; protéines 74 g ; glucides 463 g ; cholestérol 0 mg ; sodium 1950 mg ; potassium 950 mg ; fibres 18 g ; sucres 5 g ; vitamine A 20 UI ; vitamine C 0 mg ; calcium 120 mg ; fer 25 mg