Gâteau au streussel et levain - poire chocolat
Un gâteau composé d'une brioche, de poires et chocolat puis d'un crumb sur le dessus.
Pour 8 parts
Ingrédients
Pour le gâteau
- 120 g de levain
- 250 g de farine
- 113 g de beurre fondu
- 100 ml de lait
- 1 œuf
- 25 g de sucre
- 2 g de sel
Pour le streussel
- 100 g de farine
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre
Instructions
Pour le gâteau
- Dans la cuve d'un robot avec le crocher : mélanger la farine, le levain, le beurre fondu, le lait, l'œuf, le sucre et le sel. Pendant 5-10 minutes.120 g de levain, 250 g de farine, 113 g de beurre fondu, 100 ml de lait , 1 œuf, 25 g de sucre, 2 g de sel
- Couvrir la cuve et laisser reposer 4-6 heures environ.
- Abaisser la pâte dans le fond d'un moule à tarte.
- Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, préparer le streussel.
Pour le streussel
- Dans un saladier : mélanger farine, le sucre et la cannelle (option).100 g de farine, 75 g de sucre
- Ensuite, y émietter le beurre mou avec les doigts pour former de gros cailloux recouverts de farine. Petit à petit on forme une texture de crumble.75 g de beurre
Finir le gâteau
- Préchauffer le four à 360°F ou 180°C.
- Couper les poires en petits morceaux et les répartir sur la pâte. Parsermer les pépites de chocolat.
- Recouvrir de crumble.
- Enfourner pendant 30 minutes.
À titre informatif (approximation pour une part sur 8) : Calories : 324 kcal, Lipides : 21,7 g, Protéines : 3,8 g, Glucides : 30,8 g, Gras saturés : 10,2 g, Gras polyinsaturés : ~0,6 g, Gras monoinsaturés : ~3,2 g, Gras trans : ~0,7 g, Cholestérol : 58 mg, Sodium : 103 mg, Potassium : 18,8 mg, Fibres : ~0,9 g, Sucres : 12,5 g, Vitamine A : ~360 UI, Vitamine C : 0 mg, Calcium : 15 mg, Fer : 0,6 mg.