Un petit-déjeuner chic avec ces petites brioches torsadées pour les gourmands et amoureux de chocolat.
Les ingrédients
CONSEILS
- Utilisez du levain actif, c’est le levain qui permet la pousse de la pâte
- Varier les inclusions et tester d’autres saveurs : raisins secs, fruits, pépites de chocolat blanc, noix…
Les étapes – la recette en image des brioches torsadées au levain et pépites de chocolat
Dans la cuve d’un robot à pâtisserie avec un crochet : mélanger tous les ingrédients pendant 5-10 minutes. On obtient une pâte collante.
Filmer la cuve puis laisser reposer 4-6 heures à température ambiante. Une fois la fermentation terminée, fariner le plan de travail et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau pour former un rectangle d’environ 35 x 25 cm (14 x 10 inch).
Répartir les pépites de chocolat sur la pâte et appuyer légèrement avec les mains. Puis, replier le tiers supérieur puis le tiers inférieur de la pâte sur le tiers central. On obtient un rectangle d’environ 12 cm de hauteur (5 inch).
Utiliser un coupe-pâte pour créer des rectangles d’environ 2,5 cm de largeur (1 inch). J’ai obtenu 9 rectangles.
Tenir la pâte entre les mains et la torsader tout en l’étirant doucement puis déposer la pâte sur une plaque de cuisson.
Couvrir d’un torchon de cuisine et laisser reposer 1 heure. Puis, préchauffer le four à 360°F ou 180°C.
Fouetter un jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau. Utiliser ce mélanger pour badigeonner les brioches torsadées.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
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Brioche torsadée aux pépites de chocolat
Ingrédients
- 100 g de levain
- 400 g de farine
- 70 ml de lait
- 150 g de beurre mou
- 30 g de sucre
- 3 œufs
- 5 g de sel
- 5 ml d'extrait de vanille
- 1 jaune d'œuf (dorure)
Instructions
- Dans la cuve d'un robot à pâtisserie avec un crochet : mélanger tous les ingrédients pendant 5-10 minutes. On obtient une pâte collante.100 g de levain, 400 g de farine, 70 ml de lait, 150 g de beurre mou, 30 g de sucre, 3 œufs, 5 g de sel, 5 ml d'extrait de vanille
- Filmer la cuve puis laisser reposer 4-6 heures à température ambiante.
- Fariner le plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pour former un rectangle d'environ 35 x 25 cm (14 x 10 inch).
- Répartir les pépites de chocolat sur la pâte et appuyer légèrement avec les mains.
- Replier le tiers supérieur puis le tiers inférieur de la pâte sur le tiers central. On obtient un rectangle d'environ 12 cm de hauteur (5 inch).
- Utiliser un coupe-pâte pour créer des rectangles d'environ 2,5 cm de largeur (1 inch). J'ai obtenu 9 rectangles.
- Tenir la pâte entre les mains et la torsader tout en l'étirant doucement puis déposer la pâte sur une plaque de cuisson.
- Couvrir d'un torchon de cuisine et laisser reposer 1 heure.
- Préchauffer le four à 360°F ou 180°C.
- Fouetter un jaune d'œuf avec quelques gouttes d'eau. Utiliser ce mélanger pour badigeonner les brioches torsadées.1 jaune d'œuf (dorure)
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
These look absolutely delicious. I’m going to pin them to my dessert board for later! 🙂
What a cool idea! Brioche sticks with a twist, I love it! I’m saving this awesome recipe, hoping to make it soon!
Wow, these look absolutely delicious! Thank you for this recipe!