Brioche torsadée aux pépites de chocolat
Une brioche gourmande avec l'ajout de pépites de chocolat
Pour 9 brioches
Ingrédients
- 100 g de levain
- 400 g de farine
- 70 ml de lait
- 150 g de beurre mou
- 30 g de sucre
- 3 œufs
- 5 g de sel
- 5 ml d'extrait de vanille
- 1 jaune d'œuf (dorure)
Instructions
- Dans la cuve d'un robot à pâtisserie avec un crochet : mélanger tous les ingrédients pendant 5-10 minutes. On obtient une pâte collante.100 g de levain, 400 g de farine , 70 ml de lait, 150 g de beurre mou, 30 g de sucre, 3 œufs, 5 g de sel , 5 ml d'extrait de vanille
- Filmer la cuve puis laisser reposer 4-6 heures à température ambiante.
- Fariner le plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pour former un rectangle d'environ 35 x 25 cm (14 x 10 inch).
- Répartir les pépites de chocolat sur la pâte et appuyer légèrement avec les mains.
- Replier le tiers supérieur puis le tiers inférieur de la pâte sur le tiers central. On obtient un rectangle d'environ 12 cm de hauteur (5 inch).
- Utiliser un coupe-pâte pour créer des rectangles d'environ 2,5 cm de largeur (1 inch). J'ai obtenu 9 rectangles.
- Tenir la pâte entre les mains et la torsader tout en l'étirant doucement puis déposer la pâte sur une plaque de cuisson.
- Couvrir d'un torchon de cuisine et laisser reposer 1 heure.
- Préchauffer le four à 360°F ou 180°C.
- Fouetter un jaune d'œuf avec quelques gouttes d'eau. Utiliser ce mélanger pour badigeonner les brioches torsadées.1 jaune d'œuf (dorure)
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
À titre informatif (approximation pour une brioche torsadée) : Calories : ~317 kcal, Lipides totaux : ~18,3 g (Gras saturés : ~11,1 g, Gras polyinsaturés : ~0,8 g, Gras monoinsaturés : ~4,7 g, Gras trans : ~0,5 g), Protéines : ~6,6 g, Glucides : ~31,3 g (Fibres : ~1,1 g, Sucres : ~4,1 g), Cholestérol : ~96 mg, Sodium : ~187 mg, Potassium : ~85 mg, Vitamine A : ~450 UI, Vitamine C : 0 mg, Calcium : ~30 mg, Fer : ~1,3 mg.