Pain brioché pour burger
Des petits pains moelleux et fait-maison pour créer votre burger préféré!
Pour 10 brioches
Ingrédients
- 140 g de levain (actif)
- 220 g d'eau
- 470 g de farine
- 50 g de beurre
- 45 g de miel
- 3 g de sel
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf (dorure)
- graines de sésame (optionnel)
Instructions
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
- Dans un robot pâtissier avec crochet : ajouter le levain, l'eau, la farine, le beurre fondu, le miel, le sel et l'œuf. Mélanger à vitesse moyenne pendant 5-10 minutes. On veut une texture élastique et lisse.140 g de levain, 220 g d'eau, 470 g de farine, 50 g de beurre, 45 g de miel, 3 g de sel , 1 œuf
- Couvrir la cuve et laisser la pâte reposer 6 à 8 heures à température ambiante.
- Optionnel : transférer au réfrigérateur pour la nuit (10 à 12 heures).
- Fariner le plan de travail : diviser la pâte en 6-10 boules (utiliser une balance pour être précis et déterminer quelle taille de burger vous voulez).
- Déposer les boules sur un papier sulfurisé et couvrir d'une serviette puis laisser reposer 1 à 2 heures.
- Préchauffer le four à 350°F ou 175°C.
- Battre un jaune d'œuf puis le badigeonner sur les boules de pâte.1 jaune d'œuf
- Optionnel : parsemer des graines de sésame sur les boules de pâte.graines de sésame
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu'à obtenir des brioches dorées.
À titre informatif (approximation par pain brioché) : Calories: ~254, Protein: ~6g, Carbs: ~40g, Fat: ~5.5g, Saturated Fat: ~3g, Polyunsaturated Fat: ~0.3g, Monounsaturated Fat: ~1g, Trans Fat: ~0g, Cholesterol: ~47mg, Sodium: ~127mg, Potassium: ~53mg, Fiber: ~1.2g, Sugar: ~7.3g, Vitamin A: ~248 IU, Vitamin C: ~0mg, Calcium: ~14mg, Iron: ~1mg.