Cookies au levain chocolat blanc et noix de macadamia
Une variation de mes cookies préférés mais ceux-ci sont tout aussi délicieux : chocolat blanc et macadamia.
Pour 15 cookies de 60 g
Ingrédients
- 226 g de beurre mou (2 sticks)
- 115 g de levain actif ou le reste de levain
- 100 g de vergeoise (brown sugar)
- 150 g de sucre en poudre
- 350 g de farine tout usage ou de pain (bread flour ou all-purpose flour)
- 1 œuf
- 5 g de bicarbonate alimentaire (baking soda)
- 2 g de sel
- 5 ml d'extrait de vanille
- 130 g de pépites de chocolat blanc
- 80 g de noix de macadamia
Instructions
- Dans la cuve du robot à pâtisserie avec le batteur plat, à vitesse moyenne : mélanger le beurre, le sucre et la vergeoise pour obtenir un mélange crémeux.226 g de beurre mou (2 sticks), 100 g de vergeoise (brown sugar), 150 g de sucre en poudre
- Ajouter l'œuf, le levain et la vanille puis mélanger à nouveau.115 g de levain actif ou le reste de levain, 1 œuf, 5 ml d'extrait de vanille
- Dans un saladier : mélanger la farine, le sel et le bicarbonate alimentaire.350 g de farine tout usage ou de pain, 2 g de sel, 5 g de bicarbonate alimentaire (baking soda)
- Vider le saladier dans la cuve du robot à pâtisserie et mélanger.
- Ajouter les pépites de chocolat et les noix de macadamia puis mélanger quelques secondes pour incorporer.130 g de pépites de chocolat blanc, 80 g de noix de macadamia
- Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum, jusqu'à 3 jours pour une fermentation longue.
- Option préférée : sortir la pâte du réfrigérateur, faire des boules de taille similaire et les déposer sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé puis déposer au congélateur. Enfourner une fois que les boules soient bien dures, à 350°F ou 175°C pendant 10-15 minutes.
- Alternative : préchauffer le four à 350 °F ou 175°C.
- Sortir la pâte du réfrigérateur, faire des boules de taille similaire et les déposer sur une plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisé.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes, selon la taille des boules.
À titre informatif (approximation pour 1 cookie) : 258 kcal, 16,4 g de lipides (dont 7,4 g saturés, 0,8 g polyinsaturés, 4,9 g monoinsaturés, 0,2 g trans), 2,8 g de protéines, 27,5 g de glucides (dont 0,5 g de fibres et 18,6 g de sucres), 28 mg de cholestérol, 622 mg de sodium, 84 mg de potassium, 89 µg de vitamine A, 0,0 mg de vitamine C, 24 mg de calcium et 0,3 mg de fer.