Les brioches hawaïennes au levain
Ces brioches sont moelleuses et sentent bon l'ananas! J'aime beaucoup les utiliser pour faire des mini sandwich pour le déjeuner.
Pour 12 brioches
Ingrédients
Pour les brioches
- 450 g de farine de pain
- 200 g de levain (actif)
- 100 ml de jus d'ananas
- 70 g de sucre
- 50 ml de lait
- 1 œuf
- 5 ml d'extrait de vanille
- 50 g de beurre mou
Pour la dorure
- 1 jaune d'œuf
- 30 ml d'eau
Instructions
- Dans la cuve d'un robot pâtissier avec un crocher : mélanger tous les ingrédients. Mélanger à vitesse moyenne, environ 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique qui se décolle des parois de la cuve.450 g de farine de pain, 200 g de levain, 100 ml de jus d'ananas, 70 g de sucre, 50 ml de lait , 1 œuf, 5 ml d'extrait de vanille, 50 g de beurre mou
- Couvrir la cuve d'un film élastique et laisser reposer à température ambiante environ 8-12 heures.
- Diviser la pâte en 12 boules de taille égale (utiliser une balance) et les déposer dans un plat.
- Couvrir d'un film plastique et laisser pousser 1 à 3 heures jusqu'à ce que les boules doublent de taille.
- Préparer et appliquer la dorure : un jaune d'œuf battu avec de l'eau.1 jaune d'œuf , 30 ml d'eau
- Cuire à 375°F ou 190°C pendant 20 à 25 minutes.
À titre informatif (approximation pour 1 brioche) : Calories : 174 kcal, Lipides : 5.7 g, Protéines : 4.5 g, Glucides : 28.3 g, Gras saturés : 4.9 g, Polyinsaturés : 0.4 g, Monoinsaturés : 2.1 g, Gras trans : 0.28 g, Cholestérol : 49 mg, Sodium : 22 mg, Potassium : 60 mg, Fibres : 0.4 g, Sucres : 17.1 g, Vitamine A : 100 µg, Vitamine C : 3.6 mg, Calcium : 24 mg, Fer : 0.54 mg.