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Of course, I come from the North of France, so Liège waffles… I had to make a recipe with sourdough! These waffles are our favorite at home.
The ingredients
TIPS
- Use leftover sourdough or active sourdough
- You can let them cool and then dip them in melted chocolate for more indulgence
- You can make this recipe without a mixer
- I have already made these waffles by putting them in the refrigerator for only 30 minutes and it gave me a good result. But if you do this, there will be no long fermentation
- You can add sugar to the batter if you wish
The steps – the illustrated recipe for sourdough Liège waffles
In the bowl of a stand mixer with a hook: mix the flour, milk, sourdough starter, eggs, vanilla, and salt. Then, add the soft butter (not melted) and knead for 5 minutes at medium speed. Finally, incorporate the pearl sugar.
Cover the bowl with plastic wrap and let rest for at least 1 hour in the refrigerator.
Divide the dough into 12 balls.
Heat the waffle iron then place the balls of dough and press the dough down well when you close the waffle iron. Cook according to the waffle iron’s instructions, generally it only takes a few minutes.
Enjoy directly or let cool on a rack.
Sourdough liège waffles
Ingrédients
- 350 g of flour (all-purpose or bread flour)
- 100 g of sourdough starter (active or discard)
- 113 g of soft butter (1 stick)
- 100 ml of milk
- 2 eggs
- 150 g of pearl sugar
- 5 ml of vanilla extract
- 2 g of salt
Instructions
- In the bowl of a stand mixer with a hook: mix the flour, milk, sourdough starter, eggs, vanilla, and salt.350 g of flour, 100 g of sourdough starter, 100 ml of milk, 2 eggs, 5 ml of vanilla extract, 2 g of salt
- Add the soft butter (not melted) and knead for 5 minutes at medium speed.113 g of soft butter
- Incorporate the pearl sugar.150 g of pearl sugar
- Cover the bowl with plastic wrap and let rest for at least 1 hour in the refrigerator.
- Divide the dough into 12 balls.
- Heat the waffle iron, then place the dough balls and press the dough well when you close the waffle iron. Cook according to the waffle iron’s instructions; generally, it only takes a few minutes.
Forcément, je viens du Nord de la France alors les gaufres de Liège…il fallait bien que je réalise une recette avec du levain! Ces gaufres sont nos préférées à la maison.
Les ingrédients
CONSEILS
- Utilisez du reste de levain ou du levain actif
- Vous pouvez les laisser refroidir puis les tremper dans du chocolat fondu pour plus de gourmandise
- Vous pouvez réaliser cette recette sans robot
- J’ai déjà réaliser ces gaufres en ne les mettant que 30 minutes au réfrigérateur et cela m’a donné un bon rendu. Mais si vous faites cela il n’y aura pas de fermentation longue
- Vous pouvez ajouter du sucre à la pâte si vous le souhaitez
Les étapes – la recette en image des gaufres de Liège
Dans la cuve d’un robot à pâtisserie avec un crochet : mélanger la farine, le lait, le levain, les œufs, la vanille et le sel. Ensuite, ajouter le beurre mou (non fondu) et pétrir 5 minutes à vitesse moyenne. Finalement incorporer le sucre perlé.
Couvrir la cuve d’un film alimentaire et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Diviser la pâte en 12 boules.
Chauffer le gaufrier puis déposer les boules de pâte et bien écraser la pâte lorsque vous fermez le gaufrier. Cuire selon les directions du gaufrier, en général cela ne prend que quelques minutes.
Déguster directement ou laisser refroidir sur une grille.
Gaufres de Liège ou gaufres liégeoises au levain
Ingrédients
- 350 g de farine (tout usage ou de pain)
- 100 g de levain (actif ou reste de levain)
- 113 g de beurre mou (1 stick)
- 100 ml de lait
- 2 œufs
- 150 g de sucre perlé
- 5 ml d'extrait de vanille
- 2 g de sel
Instructions
- Dans la cuve d'un robot à pâtisserie avec un crochet : mélanger la farine, le lait, le levain, les œufs, la vanille et le sel.350 g de farine , 100 g de levain, 100 ml de lait , 5 ml d'extrait de vanille, 2 g de sel , 2 œufs
- Ajouter le beurre mou (non fondu) et pétrir 5 minutes à vitesse moyenne.113 g de beurre mou
- Incorporer le sucre perlé.150 g de sucre perlé
- Couvrir la cuve d'un film alimentaire et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Diviser la pâte en 12 boules.
- Chauffer le gaufrier puis déposer les boules de pâte et bien écraser la pâte lorsque vous fermez le gaufrier. Cuire selon les directions du gaufrier, en général cela ne prend que quelques minutes.
These look delicious! I make gluten free waffles but I’ve never tried with sourdough – thank you!
ça a l’air délicieux ! Merci de partager !
Looks amazing! My children love the small size.
I will totally have to try these, once I get a waffle iron. I love the recipe with sourdough. Super cool! Thanks for sharing!