The super simple and quick recipe. This isn’t a traditional waffle recipe since it only uses leftover sourdough, but the kids love it and it’s a nice little breakfast for a change!

The ingredients

Sourdough: active or discard
Butter: unsalted or salted (you can adjsut salt quantities to your liking)
Coconut oil: I use unrefined cold pressed
Salt: I use sea salt
Honey or sugar
Sugar: I use cane sugar
Vanilla extract
Egg

TIPS

This recipe is very quick and uses active sourdough or leftover starter
The addition of baking soda is the leavening agent in this recipe
You can add sugar pearls on the dough before baking if you like, or mix in some cocoa powder for a chocolate version, or even add chocolate chips
Delicious topped with a drizzle of maple syrup
I use an immersion blender to mix

The steps – illustrated recipe for sourdough discard waffles

We’re making an extra quick recipe. You can either use a blender or a bowl with an immersion blender. Add the sourdough starter, eggs, salt, coconut oil (or melted and cooled butter), honey (or sugar), vanilla, and baking soda.

Let it rest for a few minutes, you have an airy mixture that rises.

Heat the waffle maker, then pour in the batter and cook.

Sourdough discard waffles

So quick and easy, this sourdough waffle recipe will become one of your favorite recipes for a family breakfast.

Preparation time 10

Cook time 2

Serving Size 10 waffles

Ingrédients

320 g of sourdough starter active or discard
2 eggs
15 g of honey
5 ml of vanilla
60 g of melted butter or coconut oil
2 g of salt
5 g of baking soda

Instructions

Add the sourdough starter, eggs, salt, coconut oil (or butter), honey, vanilla, and baking soda.
320 g of sourdough starter, 2 eggs, 15 g of honey, 5 ml of vanilla, 60 g of melted butter or coconut oil, 2 g of salt, 5 g of baking soda
Let it rest for a few minutes until you have a fluffy mixture.
Heat the waffle iron, then pour in the batter and cook.

For informational purposes (approximation for 1 waffle): Calories: 124.23 kcal, Fat: 8.82 g, Protein: 2.57 g, Carbohydrates: 5.3 g, Saturated Fat: 4.59 g, Polyunsaturated Fat: 0.33 g, Monounsaturated Fat: 1.49 g, Trans Fat: 0.15 g, Cholesterol: 93.83 mg, Sodium: 2,749.92 mg, Potassium: 41.25 mg, Fiber: 0.14 g, Sugars: 8.17 g, Vitamin A: 114.9 µg, Vitamin C: 0 mg, Calcium: 10.58 mg, Iron: 0.33 mg.

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Sourdough Lieges waffles

Sourdough sandwich bread

La recette hyper simple et rapide. Ce n’est pas une recette de gaufres traditionnelles puisqu’on utilise uniquement du reste de levain mais les enfants adorent et c’est un bon petit déjeuner à l’occasion!

Les ingrédients

Levain : actif ou le reste de levain
Beurre : doux ou demi-sel, auquel cas diminuer les quantités de sel ajouté
Huile de coco : j’utilise de l’huile bio, non raffinée et pressée à froid
Sel : j’utilise du sel de mer
Miel ou sucre
Sucre : j’utilise du sucre pure canne (cane sugar), vous pouvez utiliser du sucre blanc
Extrait de vanille
Œuf

CONSEILS

Cette recette est très rapide et utilise du levain actif ou du reste de levain
L’ajout du bicarbonate alimentaire (bicarbonate de sodium) est l’agent levant dans cette recette
Vous pouvez ajouter des perles de sucre sur la pâte avant cuisson si vous le souhaitez ou mettre un peu de poudre de cacao dans la pâte pour une version chocolatée ou encore ajouter des pépites de chocolat
Délicieuses recouvertes d’un filet de sirop d’érable
J’utilise un mixeur plongeant pour mélanger

Les étapes – la recette en image des gaufres au reste de levain

On est sur une recette extra rapide. Soit vous utilisez un mixeur, soit un bol avec mixeur plongeant. Ajouter le levain, les œufs, le sel, l’huile de coco (ou beurre fondu et refroidi), le miel (ou le sucre), la vanille et le bicarbonate alimentaire.

Laisser reposer quelques minutes, on a un mélange aéré qui gonfle.

Chauffer l’appareil à gaufres puis déposer la pâte et cuire.

gauffres au levain les unes sur les autres dans une assiette blanche posée sur une serviette

Gaufres : recette rapide avec reste de levain

Tellement rapide et simple, cette recette de gaufre au levain va devenir une de vos recettes préférées pour un petit-déjeuner en famille.

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 2

Pour 10 gaufres

Ingrédients

320 g de levain (actif ou reste de levain)
2 œufs
15 g de miel
5 ml de vanille
60 g de beurre fondu ou d'huile de coco
2 g de sel
5 g de bicarbonate alimentaire (baking soda)

Instructions

Dans un blender ou un bol avec mixeur plongeant

Ajouter le levain, les œufs, le sel, l'huile de coco (ou beurre), le miel, la vanille. le bicarbonate alimentaire.
320 g de levain, 2 œufs, 15 g de miel, 5 ml de vanille, 60 g de beurre fondu ou d'huile de coco, 2 g de sel, 5 g de bicarbonate alimentaire (baking soda)
Laisser reposer quelques minutes, on a un mélange aéré.
Chauffer l'appareil à gaufres puis déposer la pâte et cuire.

À titre informatif (approximation pour 1 gaufre) : Calories : 124,23 kcal, Lipides : 8,82 g, Protéines : 2,57 g, Glucides : 5,3 g, Gras saturés : 4,59 g, Gras polyinsaturés : 0,33 g, Gras monoinsaturés : 1,49 g, Gras trans : 0,15 g, Cholestérol : 93,83 mg, Sodium : 2 749,92 mg, Potassium : 41,25 mg, Fibres : 0,14 g, Sucres : 8,17 g, Vitamine A : 114,9 µg, Vitamine C : 0 mg, Calcium : 10,58 mg, Fer : 0,33 mg.