La recette de base du pain de mie au levain extrêmement simple à réaliser à la maison. C’est une recette avec une seule étape de fermentation et non deux comme on en a l’habitude pour les recettes de pain.
Les ingrédients
- Levain : actif et plein de bulles
- Farine : j’utilise de la farine de pain bio
- Beurre : doux ou demi-sel, auquel cas diminuer les quantités de sel ajouté
- Sel : j’utilise du sel de mer
- Lait : j’utilise du lait entier
- Miel
CONSEILS
- Utilisez du levain actif, c’est le levain qui permet la pousse de la pâte
- Recette simple pour un premier pain, idéal pour faire un sandwich ou du pain perdu par exemple
- Cette recette permet d’obtenir un pain mais si vous avez deux moules, doubler les quantités puis mettre un pain au congélateur pour en profiter plus tard par exemple
Les étapes – la recette en image du pain de mie au levain
Commencer par faire fondre le beurre puis le laisser refroidir. Ensuite, dans un saladier, avec un fouet, mélanger le lait, le miel, le beurre fondu et le sel.
Ajouter la farine et mélanger. Bien pétrir à la main ou utiliser un robot pâtissier avec crochet. Ci-dessous vous voyez la pâte avant mélange à la main. Si votre pâte ressemble à cela il vous faut la pétrir à la main davatange car vous pouvez voir le levain mal incorporé.
Former une boule puis l’étendre en boudin pour entrer dans le moule à cake. Couvrir le moule à cake d’un film alimentaire et laisser reposer la pâte environ 4 à 6 heures à température ambiante. On veut que la pâte gonfle.
Avant 2nde fermentation
Après 2nde fermentation
Lorsque la pâte a doublé de volume, enfourner à 360°F ou 180°C pendant 30 minutes environ.
Cette recette est parfaite pour faire des croque-monsieurs, du pain perdu (french toasts), des sandwichs…
Vous avez testé cette recette ?
Laissez-moi un commentaire en bas de la page et n’hésitez pas à évaluer la recette.
Pain de mie au levain pour sandwich
Ingrédients
- 400 g de farine de pain
- 150 g de levain (actif)
- 200 ml de lait
- 30 g de beurre, fondu
- 30 g de miel
- 8 g de sel
Instructions
- Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.30 g de beurre, fondu
- Dans un saladier, avec un fouet : mélanger le lait, le miel, le beurre fondu et le sel.150 g de levain, 200 ml de lait, 30 g de miel, 8 g de sel, 30 g de beurre, fondu
- Ajouter la farine et mélanger. Bien pétrir à la main ou utiliser un robot à pâtisserie avec crochet.400 g de farine de pain
- Former une boule puis l'étendre en boudin pour entrer dans le moule à cake.
- Couvrir le moule à cake d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte environ 4 à 6 heures. On veut que la pâte gonfle.
- Lorsque la pâte a doublé de volume, enfourner à 360 °F ou 180°C pendant 30 minutes environ.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Partagez vos réalisations sur le groupe d’entraide de la communauté !
This bread looks so perfect! I love a crumb like that for sandwiches, soft and moist. Ha, I had to look up croque-monsieurs. My search came up with hot ham and melted cheese sandwiches. Yes, that sounds fantastic! Awesome recipe!