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The basic recipe for sourdough sandwich bread is extremely simple to make at home. It is a recipe with a single fermentation step and not two as we are used to in bread recipes.
The ingredients
TIPS
- Use active sourdough, it is the sourdough that allows the dough to rise
- Simple recipe for a first bread, ideal for making a sandwich or French toast, for example
- This recipe yields one loaf, but if you have two pans, double the quantities and then put one loaf in the freezer to enjoy later, for example
The steps – illustrated recipe for sandwich bread
Start by melting the butter and then let it cool. Then, in a mixing bowl, whisk together the milk, honey, melted butter, sourdough starter, and salt.
Add the flour and mix. Knead well by hand or use a stand mixer with a hook. Below you can see the dough before mixing by hand. If your dough looks like this, you need to knead it more by hand because you can see the starter poorly incorporated.
Form a ball then roll it into a cylinder to place it in the loaf pan. Cover the loaf pan with plastic wrap and let the dough rest for about 4 to 6 hours at room temperature. We want the dough to rise.
Before 2nd fermentation
After 2nd fermentation
When the dough has doubled in size, bake at 360°F or 180°C for about 30 minutes.
This recipe is perfect for making croque-monsieurs, French toast, sandwiches…
Sourdough sandwich bread
Ingrédients
- 400 g of bread flour
- 150 g of sourdough active
- 200 ml of milk
- 30 g of butter melted
- 30 g of honey
- 8 g of salt
Instructions
- Melt the butter, then let it cool.30 g of butter
- In a mixing bowl, using a whisk: mix the milk, starter, honey, melted butter, and salt.200 ml of milk, 30 g of butter, 30 g of honey, 8 g of salt, 150 g of sourdough
- Add the flour and mix.400 g of bread flour
- Knead well by hand or use a stand mixer with a dough hook.
- Form a ball, then shape it into a log to fit into the loaf pan.
- Cover the loaf pan with plastic wrap and let the dough rest for about 4 to 6 hours. We want the dough to rise.
- When the dough has doubled in size, bake at 360°F or 180°C for about 30 minutes.
La recette de base du pain de mie au levain extrêmement simple à réaliser à la maison. C’est une recette avec une seule étape de fermentation et non deux comme on en a l’habitude pour les recettes de pain.
Les ingrédients
CONSEILS
- Utilisez du levain actif, c’est le levain qui permet la pousse de la pâte
- Recette simple pour un premier pain, idéal pour faire un sandwich ou du pain perdu par exemple
- Cette recette permet d’obtenir un pain mais si vous avez deux moules, doubler les quantités puis mettre un pain au congélateur pour en profiter plus tard par exemple
Les étapes – la recette en image du pain de mie au levain
Commencer par faire fondre le beurre puis le laisser refroidir. Ensuite, dans un saladier, avec un fouet, mélanger le lait, le miel, le beurre fondu et le sel.
Ajouter la farine et mélanger. Bien pétrir à la main ou utiliser un robot pâtissier avec crochet. Ci-dessous vous voyez la pâte avant mélange à la main. Si votre pâte ressemble à cela il vous faut la pétrir à la main davatange car vous pouvez voir le levain mal incorporé.
Former une boule puis l’étendre en boudin pour entrer dans le moule à cake. Couvrir le moule à cake d’un film alimentaire et laisser reposer la pâte environ 4 à 6 heures à température ambiante. On veut que la pâte gonfle.
Avant 2nde fermentation
Après 2nde fermentation
Lorsque la pâte a doublé de volume, enfourner à 360°F ou 180°C pendant 30 minutes environ.
Cette recette est parfaite pour faire des croque-monsieurs, du pain perdu (french toasts), des sandwichs…
Pain de mie au levain pour sandwich
Ingrédients
- 400 g de farine de pain
- 150 g de levain (actif)
- 200 ml de lait
- 30 g de beurre, fondu
- 30 g de miel
- 8 g de sel
Instructions
- Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.30 g de beurre, fondu
- Dans un saladier, avec un fouet : mélanger le lait, le miel, le levain, le beurre fondu et le sel.150 g de levain, 200 ml de lait, 30 g de miel, 8 g de sel, 30 g de beurre, fondu
- Ajouter la farine et mélanger. Bien pétrir à la main ou utiliser un robot à pâtisserie avec crochet.400 g de farine de pain
- Former une boule puis l'étendre en boudin pour entrer dans le moule à cake.
- Couvrir le moule à cake d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte environ 4 à 6 heures. On veut que la pâte gonfle.
- Lorsque la pâte a doublé de volume, enfourner à 360 °F ou 180°C pendant 30 minutes environ.
This bread looks so perfect! I love a crumb like that for sandwiches, soft and moist. Ha, I had to look up croque-monsieurs. My search came up with hot ham and melted cheese sandwiches. Yes, that sounds fantastic! Awesome recipe!