Name: Mini pizzas au levain
Prep time: 420 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 350 g de farine; 50 g de levain (actif); 210 ml d'eau; 70 g de beurre, mou; 5 g de sel; huile d'olive, sauce tomate, fromage, etc. pour la pizza

Ces mini pizza sont simples et rapides à réaliser, une super alternative à ma recette de base pour pizza.

Les ustensiles utilisés

Ozeri Pronto Digital Multifunction Kitchen and Food Scale

Balance

Pyrex Prepware 2-1/2-Quart Glass Mixing Bowl

Saladier

Lodge 15.5"x10.5" Cast Iron Baking Pan, Black

Plaque de cuisson

Les ingrédients

Levain : actif et plein de bulles
Farine : j’utilise de la farine de pain bio, vous pouvez aussi utiliser de la farine tout-usage
Eau : minérale ou filtrée
Beurre : doux ou demi-sel, auquel cas diminuer les quantités de sel ajouté
Sel : j’utilise du sel de mer
Garniture pour vos pizzas : sauce tomate, fromage, etc.

CONSEILS

Utilisez du levain actif, c’est le levain qui permet la pousse de la pâte
La taille est parfaite pour un apéro
Vous pouvez facilement pétrir à la main, sans utilisation de robot

Les étapes – la recette en image des mini pizzas au levain

Dans la cuve d’un robot à pâtisserie avec le crochet : mélanger la farine, le levain, le beurre, l’eau et le sel. Bien mélanger 5 minutes pour obtenir une pâte lisse

Couvrir et laisser reposer 4-6 heures. La pâte gonfle.

Réaliser 10 boules de pâte (utiliser une balance pour obtenir des boules de poids égal). Déposer les boules dans le saladier et couvrir. Puis laisser au réfrigérateur au moins 20 minutes, jusqu’à 24 heures.

Préchauffer le four à 400°F ou 205°C.

Sur une plaque de cuisson, déposer une feuille de papier sulfurisé.

Aplatir chaque boule de pâte à la main. Puis ajouter la sauce tomate et le fromage ou autre. Ajouter un filet d’huile d’olive sur le tout puis enfourner 10 à 15 minutes.

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Mini pizzas au levain

Ces minis pizzas sont rapides et peuvent être réaliser le jour-même.

Temps de préparation 7

Temps de cuisson 10

Pour 10 mini pizzas

Ingrédients

350 g de farine
50 g de levain (actif)
210 ml d'eau
70 g de beurre, mou
5 g de sel
huile d'olive, sauce tomate, fromage, etc. pour la pizza

Instructions

Dans la cuve d'un robot à pâtisserie avec le crochet : mélanger la farine, le levain, le beurre, l'eau et le sel. Bien mélanger 5 minutes pour obtenir une pâte lisse.
350 g de farine, 50 g de levain (actif), 210 ml d'eau, 70 g de beurre, mou, 5 g de sel
Couvrir et laisser reposer 4-6 heures. La pâte gonfle.
Réaliser 10 boules de pâte (utiliser une balance pour obtenir des boules de poids égal). Déposer les boules dans le saladier et couvrir. Puis laisser au réfrigérateur au moins 20 minutes, jusqu'à 24 heures.
Préchauffer le four à 400°F ou 205°C.
Sur une plaque de cuisson, déposer une feuille de papier sulfurisé.
Aplatir chaque boule de pâte à la main. Puis ajouter la sauce tomate et le fromage ou autre.
huile d'olive, sauce tomate, fromage, etc. pour la pizza
Ajouter un filet d'huile d'olive.
Enfourner 10 à 15 minutes.

À titre informatif (approximation pour une mini pizza, pâte seule) : Calories: 188 kcal, Total Fat: 6.1g, Saturated Fat: 3.68g, Polyunsaturated Fat: 0.17g, Monounsaturated Fat: 2.24g, Trans Fat: 0.2g, Cholesterol: 21mg, Sodium: 214mg, Potassium: 28mg, Fiber: 1.1g, Sugar: 0g, Vitamin A: 250 IU, Vitamin C: 0mg, Calcium: 7.5mg, Iron: 0.37mg.