Les biscuits parfaits à faire avec les enfants, tout comme cette recette, mais avec l’ajout de seigle qui apporte beaucoup de goût.
Les ingrédients
CONSEILS
- Utiliser du levain actif ou du reste de levain, l’agent levant est la levure chimique (ou baking powder)
- Varier les saveurs : ajouter du cacao, des raisins secs, des pépites de chocolat blanc, noix…
- Utiliser des emporte-pièces à biscuits selon les saisons et les envies
- Cette recette est parfaite à faire avec des enfants, mon petit de 3 ans adore couper les biscuits
Les étapes – la recette en image des biscuits au levain
Dans la cuve d’un robot à pâtisserie avec un batteur plat : mélanger le beurre et le sucre pendant 5 minutes pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter le sirop d’érable, la vanille et le levain puis mélanger à nouveau.
Dans un saladier : mélanger les farines et l’agent levant.
Ajouter le contenu du saladier à la cuve du robot. Mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
Créer deux boules de pâte (utiliser une balance), aplatir en disque et couvrir au contact avec du film alimentaire.
Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum et jusqu’à 3 jours pour une fermentation longue.
Préchauffer le four à 360°F ou 180°C.
Fariner le plan de travail (très légèrement) puis à l’aide d’un rouleau, aplatir chaque disque de pâte. Utililser des emporte-pièces pour découper les formes.
Placer les biscuits découpés sur une plaque de cuisson ou un plaque en fonte.
Cuire 10 à 15 minutes.
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Biscuits au levain, pépites de chocolat et farine de seigle
Ingrédients
- 240 g de farine tout-usage
- 120 g de farine de seigle
- 100 g de levain (actif ou reste de levain)
- 170 g de beurre, mou
- 90 g de sirop d’érable
- 50 g de sucre
- 5 ml d’extrait de vanille
- 110-130 g de mini pépites de chocolat
Agent levant (Etats-Unis)
- 5 g de baking powder
Agent levant (France)
- 7 g de levure chimique
Instructions
- Dans la cuve d'un robot à pâtisserie avec un batteur plat : mélanger le beurre et le sucre pendant 5 minutes pour obtenir un mélange crémeux.170 g de beurre, mou, 50 g de sucre
- Ajouter le sirop d'érable, la vanille et le levain puis mélanger.90 g de sirop d’érable, 5 ml d’extrait de vanille, 100 g de levain (actif ou reste de levain)
- Dans un saladier : mélanger les farines et l'agent levant.240 g de farine tout-usage, 120 g de farine de seigle, 7 g de levure chimique, 5 g de baking powder
- Ajouter le contenu du saladier à la cuve du robot. Mélanger.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.110-130 g de mini pépites de chocolat
- Créer deux boules de pâte (utiliser une balance), aplatir en disque et couvrir au contact avec du film alimentaire.
- Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum et jusqu'à 3 jours pour une fermentation longue.
- Préchauffer le four à 360°F ou 180°C.
- Fariner le plan de travail (très légèrement) puis à l'aide d'un rouleau, aplatir chaque disque de pâte. Utililser des emporte-pièces pour découper les formes.
- Placer les biscuits découpés sur une plaque de cuisson ou un plaque en fonte.
- Cuire 10 à 15 minutes.
So pretty!