Scones au levain et pépites de chocolat 100% petit épeautre

Si vous voulez une recette hyper rapide et simple n’utilisant que de la farine de petit épeautre…et que vous aimez vous aussi le chocolat… cette recette est pour vous! Moi c’est l’une de mes préférées (avec la recette des cookies!).

Les ustensiles utilisés

Balance

Robot à pâtisserie

Saladier

Plaque de cuisson

Coupe-pâte

Les étapes – la recette en image des scones au levain, pépites de chocolat et petit épeautre

Dans un saladier : mélanger la farine, le sucre, le sel, le levain et l’agent levant.

Soit vous mettez préalablement le beurre au congélateur et vous le râpez et l’incorporer au mélange précédent. Soit vous coupez des petits morceaux de beurre froid et l’incorporer.

Avec les mains, recouvrir le beurre pour créer du « gros sable » couvert de farine.

Ajouter la créme liquide épaisse et mélanger grossièrement. Puis, ajouter les pépites de chocolat et incorporer sans sur-mélanger. Fariner le plan de travail et créer une boule. Aplatir la boule en cercle épais avec les mains. Ensuite, à l’aide d’un coupe-pâte, couper la pâte en 8 parts.

Déposer les parts sur une plaque de cuisson (préalablement couverte d’un papier sulfurisé si elle n’est pas en fonte). Déposer au réfrigérateur pendant 15 minutes minimum.

Préchauffer le four à 360°F ou 180°C.

Optionnel : badigeonner les parts de crème liquide. Les enfants adorent aider!

Enfourner pendant 15-20 minutes.

Scones au levain – 100% petit épeautre et pépites de chocolat

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Pour 8 scones

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Ingrédients

• 300 g de farine de petit épeautre tout-usage
• 100 g de levain
• 113 g de beurre froid (1 stick)
• 100 ml de crème liquide épaisse
• 50 g de sucre
• 2 g de sel
• 150 g de pépites de chocolat

Agent levant (États-Unis)

• 10 g de baking powder

Agent levant (France)

• 7 g de levure chimique

Instructions

• Dans un saladier : mélanger la farine, le sucre, le sel, le levain et l'agent levant.
• Soit vous mettez préalablement le beurre au congélateur et vous le râpez et l’incorporer au mélange précédent. Soit vous coupez des petits morceaux de beurre froid et l’incorporer.
• Avec les mains, recouvrir le beurre pour créer du « gros sable » couvert de farine.
• Ajouter la créme liquide épaisse et mélanger grossièrement.
• Ajouter les pépites de chocolat et incorporer sans sur-mélanger.
• Fariner le plan de travail et créer une boule. Aplatir la boule en cercle épais avec les mains.
• À l’aide d’un coupe-pâte, couper la pâte en 8 parts.
• Déposer les parts sur une plaque de cuisson (préalablement couverte d’un papier sulfurisé si elle n’est pas en fonte).
• Déposer au réfrigérateur pendant 15 minutes minimum.
• Préchauffer le four à 360°F ou 180°C.
• Optionnel : badigeonner les parts de crème liquide.
• Enfourner pendant 15-20 minutes.

À titre informatif (approximation pour 1 scone) : Calories : ~240 kcal, Protéines : ~4,4 g, Glucides : ~25 g, Sucres : ~4,6 g, Lipides : ~13,5 g, Graisses saturées : ~8,3 g, Graisses monoinsaturées : ~3,1 g, Graisses polyinsaturées : ~0,6 g, Graisses trans : ~0,2 g, Cholestérol : ~35 mg, Sodium : ~240 mg, Potassium : ~95 mg, Fibres : ~1,2 g, Vitamine A : ~400 UI, Vitamine C : 0 mg, Calcium : ~60 mg, Fer : ~0,8 mg.

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