Après le succès de ma recette de base du pain de mie, j’ai voulu revisiter la recette pour introduire de la fairne de blé complet. Si vous aimez les saveurs plus prononcées du blé complet, toujours avec du levain, cette recette est pour vous!
Les ingrédients
CONSEILS
- Utiliser du levain actif, c’est le levain qui permet la pousse de la pâte
Les étapes – la recette en image du pain de mie avec blé complet
Dans la cuve d’un robot à pâtisserie avec le crochet : mélanger le levain, les farines, le sel, le beurre mou, l’eau et le miel. Mélanger pendant 5-10 minutes pour obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois de la cuve.
Couvrir la cuve d’un film plastique et laisser reposer 4-6h à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Diviser en 2 boules de même quantité. Fariner le plan de travail et aplatir chaque boule en carré avec les mains. Replier chaque tiers sur le centre puis rouler le rectangle ainsi obtenu en boudin.
Déposer la pâte dans un plat à cake, couvrir d’un film plastique et laisser reposer 1-2h à température ambiante.
Optionel : déposer la pâte dans le moule au réfrigérateur 12-16h.
Préchauffer le four à 375°F ou 190°C. Puis, enfourner pendant 45 minutes environ pour obtenir un dessus doré.
Vous avez testé cette recette ?
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Pain de mie au blé complet
Ingrédients
- 350 g de farine de pain
- 150 g de farine de blé complet
- 120 g de levain (actif)
- 270 ml d'eau
- 60 g de beurre (mou)
- 20 g de miel
- 10 g de sel
Instructions
- Dans la cuve d'un robot à pâtisserie avec le crochet : mélanger le levain, les farines, le sel, le beurre mou, l'eau et le miel. Mélanger pendant 5-10 minutes pour obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois de la cuve.350 g de farine de pain, 150 g de farine de blé complet, 120 g de levain (actif), 270 ml d'eau, 60 g de beurre (mou), 20 g de miel, 10 g de sel
- Couvrir la cuve d'un film plastique et laisser reposer 4-6h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Diviser en 2 boules de même quantité.
- Fariner le plan de travail et aplatir chaque boule en carré avec les mains.
- Replier chaque tiers sur le centre puis rouler le rectangle ainsi obtenu en boudin.
- Déposer la pâte dans un plat à cake, couvrir d'un film plastique et laisser reposer 1-2h à température ambiante.
- Optionel : déposer la pâte dans le moule au réfrigérateur 12-16h.
- Préchauffer le four à 375°F ou 190°C.
- Enfourner pendant 45 minutes environ pour obtenir un dessus doré.
