Pain de mie au blé complet
Un pain de mie simple pour intégrer du blé complet à une mie moelleuse.
Pour 2 pains
Ingrédients
- 350 g de farine de pain
- 150 g de farine de blé complet
- 120 g de levain (actif)
- 270 ml d'eau
- 60 g de beurre (mou)
- 20 g de miel
- 10 g de sel
Instructions
- Dans la cuve d'un robot à pâtisserie avec le crochet : mélanger le levain, les farines, le sel, le beurre mou, l'eau et le miel. Mélanger pendant 5-10 minutes pour obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois de la cuve.350 g de farine de pain, 150 g de farine de blé complet, 120 g de levain (actif), 270 ml d'eau, 60 g de beurre (mou), 20 g de miel, 10 g de sel
- Couvrir la cuve d'un film plastique et laisser reposer 4-6h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Diviser en 2 boules de même quantité.
- Fariner le plan de travail et aplatir chaque boule en carré avec les mains.
- Replier chaque tiers sur le centre puis rouler le rectangle ainsi obtenu en boudin.
- Déposer la pâte dans un plat à cake, couvrir d'un film plastique et laisser reposer 1-2h à température ambiante.
- Optionel : déposer la pâte dans le moule au réfrigérateur 12-16h.
- Préchauffer le four à 375°F ou 190°C.
- Enfourner pendant 45 minutes environ pour obtenir un dessus doré.
À titre informatif (approximation pour 1 pain entier) : 2088 kcal, 63,6 g de matières grasses, 44,4 g de protéines, 315,6 g de glucides, 38,4 g de graisses saturées, 6 g de graisses polyinsaturées, 16,8 g de graisses monoinsaturées, 0 g de gras trans, 120 mg de cholestérol, 2460 mg de sodium, 1080 mg de potassium, 27,6 g de fibres, 26,4 g de sucres, 660 UI de vitamine A, 1,2 mg de vitamine C, 228 mg de calcium et 13,2 mg de fer.