Un gâteau simple qui a un air d’été et avec beaucoup de crumble sur le dessus parce que c’est la meilleure partie d’un gâteau!
Les ustensiles utilisés
Les ingrédients
CONSEILS
- Vous pouvez utiliser du reste de levain ou du levain actif
- Vous pouvez réaliser cette recette sans robot, juste avec un fouet et à la main sans soucis
- Varier les inclusions et tester d’autres saveurs : raisins secs, framboises, pépites de chocolat blanc, noix…
- Selon la taille du plat choisi votre gâteau sera plus ou moins épais et le temps de cuisson peut varier : dans tous les cas vous voulez que la lame du couteau ressorte sèche du gâteau pour avoir une bonne cuisson
Les étapes – la recette en image du gâteau moelleux au levain, citron et myrtille
Commencer par préchauffer le four à 350°F ou 175°C. Ensuite, dans la cuve du robot à pâtisserie avec le fouet : mélanger le sucre, le jus de citron, le zeste et le beurre très mou.
Ensuite, y ajouter l’huile, les œufs, la vanille et le lait puis mélanger à nouveau. Puis, ajouter le levain dans la cuve et mélanger encore pour bien incorprer le levain au mélange.
Dans un saladier : mélanger la farine, le sel et la levure chimique ou baking powder. Ensuite, verser le contenu du saladier dans la cuve du robot et mélanger à nouveau quelques minutes pour bien incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
Dans un bol mélanger les myrtilles avec 1 cuillière à soupe de farine. Bien recouvrir toutes les myrtilles de farine.
Puis verser le contenu du bol dans la cuve contenant le mélange. Utiliser une maryse pour incorporer les myrtilles au mélange. Ne pas trop mélanger.
Beurrer un plat et y verser la préparation.
Préparer le crumble : dans un saladier mélanger le beurre fondu, le sucre et la farine. Mélanger avec le bout des doigts pour former de gros grains. Puis répartir le crumble sur la pâte.
Enfourner pendant 40-45 minutes environ.
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Gâteau moelleux au levain, citron et myrtille
Ingrédients
Pour le gâteau
- 180 g de farine
- 113 g de beurre très mou (1 stick)
- 80 g de levain
- 60 ml de lait
- 60 ml d'huile de coco
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 citron (jus et zeste)
- 250 g de myrtille (+ 1 càs de farine)
- 5 g de sel
- 5 ml d'extrait de vanille
- 5 g de baking powder ou 7 g de levure chimique (1 sachet)
Pour la garniture type crumble
- 113 g de beurre doux fondu (1 stick)
- 50 g de sucre
- 120 g de farine
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F ou 175°C.
- Dans la cuve du robot à pâtisserie avec le fouet : mélanger le sucre, le jus de citron, le zeste et le beurre très mou.113 g de beurre très mou, 1 citron (jus et zeste), 150 g de sucre
- Ensuite, y ajouter l'huile, les œufs, la vanille et le lait puis mélanger à nouveau.60 ml d'huile de coco, 3 œufs, 5 ml d'extrait de vanille, 60 ml de lait
- Ajouter le levain dans la cuve et mélanger encore pour bien incorprer le levain au mélange.80 g de levain
- Dans un saladier : mélanger la farine, le sel et la levure chimique ou baking powder.180 g de farine, 5 g de baking powder ou 7 g de levure chimique (1 sachet), 5 g de sel
- Verser le contenu du saladier dans la cuve du robot et mélanger à nouveau quelques minutes pour bien incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
- Dans un bol mélanger les myrtilles avec 1 cuillière à soupe de farine. Bien recouvrir toutes les myrtilles de farine. Puis verser le contenu du bol dans la cuve contenant le mélange. Utiliser une maryse pour incorporer les myrtilles au mélange. Ne pas trop mélanger.250 g de myrtille (+ 1 càs de farine)
- Beurrer un plat et y verser la préparation.
- Préparer le crumble : dans un saladier mélanger le beurre fondu, le sucre et la farine. Mélanger avec le bout des doigts pour former de gros grains.113 g de beurre doux fondu, 50 g de sucre, 120 g de farine
- Répartir le crumble sur la pâte.
- Enfourner pendant 40-45 minutes environ.
Oh I love this recipe! This reminds me of my childhood growing up in Germany and where my mom made smiliar yeast cakes with fruits and crumbles. I love that you’re making yours with sourdough, that must be extra delicious and I’ll have to give this a try. Thanks for such a great recipe!