Gâteau moelleux au levain, citron et myrtille
Ce gâteau est un de mes préférés, il est tellement moelleux et à une très bonne odeur citronnée. Et surtout, beaucoup de crumble!
Pour 12 grandes parts
Ingrédients
Pour le gâteau
- 180 g de farine
- 113 g de beurre très mou (1 stick)
- 80 g de levain
- 60 ml de lait
- 60 ml d'huile de coco
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 citron (jus et zeste)
- 250 g de myrtille (+ 1 càs de farine)
- 5 g de sel
- 5 ml d'extrait de vanille
- 5 g de baking powder ou 7 g de levure chimique (1 sachet)
Pour la garniture type crumble
- 113 g de beurre doux fondu (1 stick)
- 50 g de sucre
- 120 g de farine
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F ou 175°C.
- Dans la cuve du robot à pâtisserie avec le fouet : mélanger le sucre, le jus de citron, le zeste et le beurre très mou.113 g de beurre très mou, 1 citron (jus et zeste), 150 g de sucre
- Ensuite, y ajouter l'huile, les œufs, la vanille et le lait puis mélanger à nouveau.60 ml d'huile de coco, 3 œufs, 5 ml d'extrait de vanille, 60 ml de lait
- Ajouter le levain dans la cuve et mélanger encore pour bien incorprer le levain au mélange.80 g de levain
- Dans un saladier : mélanger la farine, le sel et la levure chimique ou baking powder.180 g de farine, 5 g de baking powder ou 7 g de levure chimique (1 sachet), 5 g de sel
- Verser le contenu du saladier dans la cuve du robot et mélanger à nouveau quelques minutes pour bien incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
- Dans un bol mélanger les myrtilles avec 1 cuillière à soupe de farine. Bien recouvrir toutes les myrtilles de farine. Puis verser le contenu du bol dans la cuve contenant le mélange. Utiliser une maryse pour incorporer les myrtilles au mélange. Ne pas trop mélanger.250 g de myrtille (+ 1 càs de farine)
- Beurrer un plat et y verser la préparation.
- Préparer le crumble : dans un saladier mélanger le beurre fondu, le sucre et la farine. Mélanger avec le bout des doigts pour former de gros grains.113 g de beurre doux fondu, 50 g de sucre, 120 g de farine
- Répartir le crumble sur la pâte.
- Enfourner pendant 40-45 minutes environ.
À titre informatif (approximation pour une part) : 357 calories, 24,3 g de lipides (dont 14,1 g de graisses saturées, 2,3 g de graisses polyinsaturées, 4,3 g de graisses monoinsaturées et 0,52 g de graisses trans), 4,4 g de protéines, 33,4 g de glucides (dont 1,2 g de fibres et 20,4 g de sucres), 63 mg de cholestérol, 223 mg de sodium, 26 mg de potassium, ainsi que des apports estimés de 27 mg de calcium, 5,3 mg de vitamine C, et des traces de fer et vitamine A.