Monkey bread au levain
Délicieuse brioche à la cannelle facile à partager
Pour 25 boules
Ingrédients
Pâte à brioche
- 600 g de farine tout usage
- 100 g de levain actif
- 300 ml de lait entier
- 2 œufs
- 70 g de beurre fondu
- 50 g de sucre
Enrobage pour les boules de pâte
- 113 g de beurre fondu 1 bâton
- 200 g de sucre
- 15 g de cannelle
Pour verser dessus
- 50 g de beurre fondu
- 80 g de sucre brun
- 5 ml d'extrait de vanille
Instructions
Préparer la pâte
- Dans un robot pâtissier muni du crochet : ajouter la farine, le levain, le lait, le sucre, les œufs et le beurre fondu refroidi. Mélanger pendant 5 minutes.
- Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 4 à 6 heures selon la température ambiante. Une fois fermentée, la pâte aura pris du volume et présentera de nombreuses bulles lorsque vous la prélèverez du bol.
Préparer l'enrobage
- Dans un bol : mettez le beurre fondu. Dans un autre bol : mélangez le sucre et la cannelle.
Assemblage
- Beurrer un moule.
- Une fois que la pâte a bien fermenté : former de petites boules de pâte, roulez-les dans le beurre puis dans le sucre à la cannelle et déposez-les sur le moule beurré.
- Couvrir le moule avec un film plastique et laisser reposer pendant 20 minutes.
Cuisson
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Faire fondre le beurre et mélangez-le avec la vanille et le sucre brun, puis verser ce mélange sur les boules de pâte.
- Faire cuire pendant 35 à 45 minutes.
Environ pour 1 boule de pâte (sur 25) : Calories ~227 kcal ; Matières grasses ~8,6 g (saturées ~5,4 g, mono ~2,0 g, poly ~0,3 g, trans ~0,3 g) ; Protéines ~3,5 g ; Glucides ~33,6 g (sucres ~13,8 g, fibres ~0,6 g) ; Cholestérol ~35 mg ; Sodium ~11 mg ; Potassium ~49 mg ; Vitamine A ~64 µg ; Vitamine C ~0 mg ; Calcium ~16 mg ; Fer ~0,9 mg.