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manala de noel

Manalas au levain

Aussi appelées Mannele, ces petites brioches en forme de bonhomme sont un classique de décembre.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Pour 15 petits manalas

Ingrédients

  • 450 g de farine tout-usage
  • 145 ml de lait
  • 100 g de levain (actif)
  • 100 g de beurre
  • 2 œufs
  • 2 g de sel
  • 100 g de sucre
  • 1 jaune d'œuf (dorure)
  • quelques pépites de chocolat (décoration)

Instructions

  • Dans le bol de la cuve, avec le crochet : ajouter tous les ingrédients et mélanger 5 minutes à vitesse moyenne. On obtient une pâte brillante et collante.
    450 g de farine tout-usage, 145 ml de lait, 100 g de levain, 100 g de beurre, 2 œufs, 2 g de sel, 100 g de sucre
  • Recouvrir la cuve d'un film alimentaire et laisser reposer 6-8 heures à température ambiante.
  • Fariner un plan de travail, généreusement puis y déposer la pâte. Aplatir au rouleau et à l'aide d'un emporte-pièce, découper des petits bonhommes. Les déposer sur une plaque de cuisson.
  • Battre un œuf et y ajouter quelques gouttes d'eau. Puis badigeonner les brioches avec ce mélange. Ensuite, décorer : utiliser des pépites de chocolat pour former le visage et les bras. Laisser reposer 30 minutes.
    1 jaune d'œuf (dorure), quelques pépites de chocolat (décoration)
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C ou 355°F.
  • Enfourner pendant 15-20 minutes (cela dépend de la taille des bonhommes donc garder un œil sur la cuisson).
À titre informatif (approximation pour un) : 163 kcal ; 6.4 g lipides ; 3.9 g saturés ; 1.6 g mono-insaturés ; 0.37 g poly-insaturés ; 0.19 g trans ; 44.8 mg cholestérol ; 594 mg sodium ; 33.6 mg potassium ; 4.3 g protéines ; 23.0 g glucides ; 0.56 g fibres ; 7.8 g sucres ; 59.7 µg vit A ; 0 mg vit C ; 18.7 mg calcium ; 0.28 mg fer