Dinner rolls (brioches) au levain
Des brioches classiques en petites portions
Pour 8 brioches
Ingrédients
- 80 g de levain (actif)
- 180 ml d'eau
- 55 g de beurre fondu
- 330 g de farine de pain
- 50 g de sucre
- 2 g de sel
- 1 œuf pour la dorure
Instructions
- Dans la cuve d'un batteur avec le crochet : mélanger la farine, le levain, le sucre, le sel, le beurre fondu et l'eau pendant 5-10 minutes.80 g de levain (actif), 55 g de beurre fondu, 330 g de farine de pain, 50 g de sucre , 2 g de sel , 180 ml d'eau
- Couvrir la cuve d'un film alimentaire et laisser reposer 4-6 heures.
- Diviser la pâte en 8 boules et les déposer dans un plat puis couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1-2 heures à température ambiante.
- Préchauffer le four à 375°F ou 190°C.
- Battre un oeuf à l'aide d'un fouet et badigeonner les brioches.1 œuf pour la dorure
- Enfourner pendant 25-30 minutes. Les brioches deviennent dorées.
À titre informatif (approximation pour une brioche) : 231 kcal, 7,2 g de lipides (dont 3,5 g de graisses saturées, 0,3 g de graisses polyinsaturées, 1,4 g de graisses monoinsaturées et 0,4 g de gras trans), 3,6 g de protéines, 35,8 g de glucides, 0,6 g de fibres, 14,6 g de sucre, 27 mg de cholestérol, 6 905 mg de sodium, 50 mg de potassium, ainsi que 61 µg de vitamine A, 0 mg de vitamine C, 13 mg de calcium et 0,8 mg de fer.