Pain au maïs (cornbread) au levain
Le cornbread est très consommé ici dans le sud des États-Unis alors je vous fais découvrir cette spécialité avec l'ajout de levain!
Pour 12 parts
Ingrédients
- 125 g de farine de maïs (cornmeal)
- 100 g de levain (actif ou rest de levain)
- 250 ml de babeurre (ou 240 ml de lait entier + 10 ml de jus de citron ou de vinaigre de cidre puis laisser reposer 10 minutes)
- 75 g de farine tout-usage
- 50 g de sucre
- 2 g de bicarbonate de sodium
- 2 œufs
- 8 g de baking powder (ou 7 g de levure chimique)
- 60 g de beurre fondu et refroidi
- 2 g de sel
Instructions
- Dans un saladier : ajouter la farine de maïs et le babeurre puis laisser reposer 10 minutes.125 g de farine de maïs (cornmeal), 250 ml de babeurre (ou 240 ml de lait entier + 10 ml de jus de citron ou de vinaigre de cidre puis laisser reposer 10 minutes)
- Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.60 g de beurre fondu et refroidi
- Dans un autre saladier : mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, le baking powder (ou la levure chimique), le sel et le sucre. (saladier d'ingrédients secs)75 g de farine tout-usage, 50 g de sucre, 2 g de bicarbonate de sodium, 8 g de baking powder (ou 7 g de levure chimique), 2 g de sel
- Dans le saladier contenant la farine de maïs, après avoir attendu : mélanger le levain, les œufs et le beurre fondu refroidi.100 g de levain (actif ou rest de levain), 2 œufs, 60 g de beurre fondu et refroidi
- Préchauffer le four à 375°F ou 190°C.
- Y ajouter le saladier d'ingrédients secs et bien tout mélanger ensemble.
- Beurrer un plat puis transvaser le mélange.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
À titre informatif (approximation pour une part) : 148 kcal, 8,5 g de lipides, 3,9 g de protéines, 15,6 g de glucides, 1,1 g de fibres, 4,2 g de sucres, 43 mg de cholestérol, 340 mg de sodium, 90 mg de potassium, 70 mg de calcium, 0,8 mg de fer et 180 UI de vitamine A.