Scones au levain - pépites de chocolat
Ce sont mes scones préférés. Ils sont hyper rapides à réaliser!
Pour 8 scones
Ingrédients
- 450 g de farine
- 100 g de levain
- 100 g de sucre
- 113 g de beurre froid (1 stick)
- 70 ml de babeurre ou crème liquide épaisse
- 2 œufs
- 5 ml d'extrait de vanille
- 2 g de sel
- 150 g de pépites de chocolat
Agent levant (États-Unis)
- 10 g de baking powder
Agent levant (France)
- 7 g de levure chimique
Instructions
- Dans un saladier : mélanger la farine, le sucre, le sel et l'agent levant.450 g de farine, 100 g de sucre, 2 g de sel , 10 g de baking powder, 7 g de levure chimique
- Soit vous mettez préalablement le beurre au congélateur et vous le râpez et l'incorporer au mélange précédent. Soit vous coupez des petits morceaux de beurre froid et l'incorporer. Avec les mains, recouvrir le beurre pour créer du "gros sable" couvert de farine.113 g de beurre froid (1 stick)
- Dans un autre saladier : mélanger le levain, les œufs, la vanille et le babeurre (ou créme liquide épaisse).100 g de levain, 2 œufs , 5 ml d'extrait de vanille, 70 ml de babeurre ou crème liquide épaisse
- Ajouter tous les ingrédients ensemble et mélanger grossièrement pour obtenir une pâte.
- Ajouter les pépites de chocolat et incorporer sans sur-mélanger.150 g de pépites de chocolat
- Fariner le plan de travail et créer une boule. Aplatir la boule en cercle épais avec les mains.
- À l'aide d'un coupe-pâte, couper la pâte en 8 parts.
- Déposer les parts sur une plaque de cuisson (préalablement couverte d'un papier sulfurisé si elle n'est pas en fonte).
- Déposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Préchauffer le four à 360°F ou 180°C.
- Optionnel : badigeonner les parts de crème liquide.
- Enfourner pendant 15-20 minutes.
À titre informatif (approximation pour 1 part) : Calories : ~342 kcal, Protéines : ~4,6 g, Glucides : ~30 g, Sucres : ~20 g, Lipides : ~22 g, Graisses saturées : ~13 g, Graisses polyinsaturées : ~0,9 g, Graisses monoinsaturées : ~5,5 g, Graisses trans : ~0,3 g, Cholestérol : ~92 mg, Sodium : ~270 mg, Potassium : ~115 mg, Fibres : ~1,5 g, Vitamine A : ~410 UI, Vitamine C : 0 mg, Calcium : ~65 mg, Fer : ~1,2 mg.