Graham crackers au blé complet et levain
Ces crackers au blé complet sont délicieux. Ils sont typiques ici et ils sont souvent utilisés pour faire des smore's ou des cheesecakes.
Pour 25 crackers
Ingrédients
- 120 g de levain (actif ou reste de levain)
- 135 g de farine de blé complet
- 125 g de farine
- 160 g de vergeoise (brown sugar)
- 95 g de beurre à température ambiante
- 70 g de miel
- 5 ml d'extrait de vanille
- 2 g de sel
- 5 g de bicarbonate alimentaire
Instructions
- Dans un saladier : mélanger les farines, le sel et le bicarbonate alimentaire. Réserver.135 g de farine de blé complet, 125 g de farine, 2 g de sel , 5 g de bicarbonate alimentaire
- Dans la cuve du robot à pâtisserie avec le batteur plat : mélanger le beurre, le sucre vergeoise et le miel pour obtenir un mélange crémeux. Environ 2-3 minutes.160 g de vergeoise (brown sugar), 95 g de beurre à température ambiante, 70 g de miel
- Ajouter la vanille et le levain puis mélanger à nouveau.5 ml d'extrait de vanille, 120 g de levain (actif ou reste de levain)
- Ajouter le contenu du saladier à la cuve du robot et mélanger.
- Fariner le plan de travail et y déposer la pâte. Diviser en deux boules égales, filmer au contact et déposer au réfrigérateur minimum 3 heures et jusqu'à 24 heures.
- Préchauffer le four à 325°F ou 160°C.
- Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau (sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée).
- Couper à la taille souhaitée (j'utilise un coupe-pizza) et à l'aide d'une fourchette, piquer chaque morceau.
- Enfourner pendant 15-20minutes. On veut un biscuit bien doré. Plus vous le cuirez, plus il sera croustillant. Nous préférons le manger bien cuit mais pas dur, donc je les retire à 15 minutes.
À titre informatif (approximation pour un cracker) : Calories : ~150 kcal, Protéines : ~2,1 g, Glucides : ~20 g, Sucres : ~6,5 g, Lipides : ~6,5 g, Graisses saturées : ~3,5 g, Graisses polyinsaturées : ~0,5 g, Graisses monoinsaturées : ~2 g, Graisses trans : ~0 g, Cholestérol : ~15 mg, Sodium : ~180 mg, Potassium : ~40 mg, Fibres : ~1 g, Vitamine A : ~70 UI, Vitamine C : ~0 mg, Calcium : ~15 mg, Fer : ~1,1 mg.