Crêpes au levain
Des crêpes simples mais savoureuses, avec un bon goût prononcé grâce au levain. Elles sont parfaites pour le goûter ou encore pour célébrer la chandeleur.
Pour 25 crêpes
Ingrédients
- 1500 ml de lait
- 800 g de farine tout usage
- 200 g de levain (actif ou reste de levain)
- 3 œufs
- 5 ml d'extrait de vanille
- 20 g de sucre
Instructions
- Dans un saladier : ajouter la farine et faire un puit.800 g de farine tout usage
- Au centre du puit : déposer les œufs battus, le lait, le levain, la vanille et le sucre.1500 ml de lait, 200 g de levain, 3 œufs, 5 ml d'extrait de vanille, 20 g de sucre
- Incorporer la farine petit à petit puis bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.Alternativement : tout mélanger au mixeur ou utiliser un mixeur plongeant.
- Couvrir d'un torchon de cuisine et laisser reposer 1 à 3 heures à température ambiante. Plus vous laissez reposer, plus le levain apportera un goût prononcé. Ne pas laisser fermenter excessivement.
- Dans une poêle chaude, utiliser un peu de beurre ou d'huile de coco puis déposer de la pâte à la louche (en petite quantité). Faites un mouvement de rotation avec la poêle pour bien répartir la pâte puis déposer sur le feu (moyen). Des bulles apparaissent, la crêpe change de couleur et les bords deviennent roux. À l'aide d'une spatule, retourner la crêpe et cuire. Cela prend 1 à 2 minutes par côté.
À titre informatif (approximation pour une crêpe) : Calories : 184,56 kcal, Graisses : 2,86 g, Graisses saturées : 1,2 g, Graisses polyinsaturées : 0,016 g, Graisses monoinsaturées : 0,1 g, Trans fat : 0 g, Cholestérol : 8,4 mg, Sodium : 8 mg, Potassium : 52 mg, Fibres : 0,16 g, Sucres : 0,8 g, Vitamine A : 0,4 % de la valeur quotidienne, Vitamine C : 0 %, Calcium : 1,2 % de la valeur quotidienne, Fer : 0,6 % de la valeur quotidienne.